De meeste voedingsstoffen in fruit en groenten, zoals appels, zijn te vinden in de schil of schil. Als je de schil van de appel hebt verwijderd voordat je hem eet, haal je misschien niet de meeste waarde uit de voeding van de appel. Hoewel het verleidelijk is om je appels te schillen, wil je misschien heroverwegen.
Door de voedingswaarde en de knapperige smaak van een appel zijn ze het tweede meest geconsumeerde fruit in de Verenigde Staten. Appels behoren volgens de Harvard TH Chan School of Public Health tot de top drie van fruit die tegenwoordig over de hele wereld wordt geproduceerd.
Soms kies je ervoor om de schil van je appel te verwijderen. De schil van een appel maakt deze echter voedzamer. Het verwijderen van de huid neemt de vezels, vitamines, mineralen en antioxiderende eigenschappen van de appel weg.
Tip
Appels met en zonder de huid bieden essentiële vitamines en mineralen. Appels met de schil hebben echter meer voedingsstoffen dan geschilde appels.
Apple Nutrition Feiten
Verse appels zijn rijk aan vitamines en mineralen. Volgens de USDA bevat een grote appel met de schil de volgende voedingsfeiten:
- 116 calorieën
- 30, 8 gram koolhydraten
- 0, 38 gram vet
- 0, 58 gram eiwit
De hoeveelheid vezels in appels met schil is 5, 4 gram. Appelvoeding bevat ook een scala aan vitamines en mineralen, zoals kalium en vitamine C.
Volgens de USDA wordt de voedingswaarde van vitamines en mineralen van de appel verlaagd wanneer de appel wordt geschild of de schil wordt verwijderd. Een grote appel zonder schil bevat:
- 104 calorieën
- 27, 6 gram koolhydraten
- 0, 28 gram vet
- 0, 58 gram eiwit
Zelfs zonder de schil bevatten appels nog steeds een voldoende hoeveelheid vitamines en mineralen. De hoeveelheden zijn echter minder dan appels met hun schillen. Merkbaar is de vezel teruggebracht tot slechts 2, 8 gram, iets meer dan de helft van de vezel in appel met schil.
Een onderzoek uit juni 2017, gepubliceerd in NPJ Precision Oncology, heeft aangetoond dat ursolinezuur, dat wordt aangetroffen in appelschillen, de groei van prostaatkankercellen kan remmen. De onderzoekers ontdekten dat ursolic acid, de wasachtige verbinding in de schil van een appel, eigenschappen tegen kanker heeft. Ze testen momenteel de combinatie van ursolzuur met andere antioxidantverbindingen in planten, zoals curcumine, en de rol ervan bij het verminderen van de activiteit van prostaatkanker.
Gezondheidsvoordelen van appels
In een onderzoek uit oktober 2015, gepubliceerd in Food and Nutrition Research , ontdekten onderzoekers dat kinderen die veel appelproducten consumeren, een hogere inname van vezels, magnesium en kalium hebben. Over het algemeen hebben ze een lagere inname van toegevoegde suikers in vergelijking met kinderen die niet veel appels consumeren.
Appels zijn rijk aan de antioxidant quercetine en pectine, een oplosbare vezel. Quercetine is een flavonoïde die wordt aangetroffen in fruit en groenten en die mogelijk carcinogeen, ontstekingsremmend en antiviraal is, volgens een studie uit maart 2016 gepubliceerd in Nutrients .
Pectine, een vezel in appels, kan helpen het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen dat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Er wordt ook gesuggereerd dat, omdat pectine wordt gefermenteerd door vetzuren met een korte keten, het een cruciale rol kan spelen bij de preventie van chronische ziekten, waaronder darmaandoeningen.
De flavonoïden in appels kunnen het risico op diabetes type 2 helpen verminderen. Volgens Harvard TH Chan School of Public Health hebben vrouwen die een of meer appels per dag eten een lager risico op diabetes type 2.
Zowel de fytonutriënten als vezels in appels spelen een sleutelrol bij de bescherming tegen schade door vrije radicalen en het verminderen van het risico op kanker. Studies hebben aangetoond dat appels het lichaam kunnen beschermen tegen oxidatieve stress. Er zijn met name aanwijzingen dat er een verminderd risico is op long-, darm-, borst- en spijsverteringskanalen.
Uit een in Nutrients gepubliceerd onderzoek uit februari 2017 bleek dat appels ook kunnen profiteren van de menselijke darmflora. In het bijzonder ontdekten onderzoekers dat appels de diversiteit van bacteriestammen in het darmmicrobioom kunnen vergroten. In het bijzonder hebben onderzoekers drie appelrassen bestudeerd: Reneta Canada, Golden Delicious en Pink Lady. Van de drie had Renetta Canada de grootste impact op de darmflora. De voordelen van een gezonde darm kunnen niet genoeg worden benadrukt.
Is de Apple Skin veilig?
De schil van de appel wordt vaak in de was gezet en gespoten om het fruit te beschermen. Sommige consumenten zijn misschien bezorgd over de hoeveelheid pesticiden die op appels worden gespoten en kiezen ervoor om de schil te schillen.
Elk jaar komen appels bovenaan de Dirty Dozen-lijst van de Environmental Working Group. Gemiddeld bevatten niet-biologische appels een matige tot grote hoeveelheid residuen van bestrijdingsmiddelen. Ze bevatten met name een hoge concentratie difenylamine, een chemische stof die wordt gebruikt om te voorkomen dat de schil van appels tijdens het transport kneuzingen krijgt. Sommige experts beschouwen appels als een van de voedingsmiddelen om altijd biologisch te kopen.
Als u echter pesticiden helemaal probeert te vermijden, zoeken onderzoekers naar een betere manier. In een onderzoek uit oktober 2017, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry , bleken twee veel voorkomende pesticiden, thiabendazol en fosmet, door te dringen in de was van de appelhuid. Na het vergelijken van kraanwater, zuiveringszout en een EPA-goedgekeurde commerciële bleekoplossing, ontdekten onderzoekers dat zuiveringszout het meest effectief was. Ze ontdekten dat na 12 tot 15 minuten bakpoeder 80% thiabendazol en 96% cosmetica waren verwijderd.
Volgens een studie van juli 2019 gepubliceerd in Frontiers in Microbiology , biedt het eten van een hele appel met de schil je extra vezels, flavonoïden en voedingsstoffen, evenals goede bacteriën voor de darm. Of het goed is, hangt echter af van hoe de appels werden gekweekt. Deze studie keek in het bijzonder naar de schimmels in de stengel, schil, vruchtvlees, zaden en kelk van een appel. Biologische appels hebben een aanzienlijk aantal goede bacteriën en schimmels in vergelijking met in de winkel gekochte niet-biologische appels.
Wanneer u een biologische appel consumeert, hoeft u zich geen zorgen te maken over de gebruikte pesticiden. Overweeg echter bij het consumeren van een niet-organische appel deze grondig te wassen met zuiveringszout of de schil van de appelhuid eraf te pellen.
Eet organische appelvellen
Overweeg bij het kiezen om de schil van een appel al dan niet te schillen of deze biologisch of niet-biologisch is. Conventionele in de winkel gekochte appels bevatten meer pesticideresiduen op de appelschilwas en hebben minder goede bacteriën voor de darm. De vezel in appels, ongeacht of ze biologisch of conventioneel zijn, wordt echter geassocieerd met veel gezondheidsvoordelen.
Als je de schil van een appel eet, krijg je de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen. Als je bang bent om de schil van een appel te eten, kies je ervoor om hem met zuiveringszout te wassen om de meeste van de meestal gevonden pesticiden kwijt te raken. Als u ervoor kiest uw appels niet te schillen, krijgt u de meeste appelvoeding.
