Het South Beach dieetplan omvat een driefasig proces waarbij u zich concentreert op het vervangen van ongezonde vetten door gezondere vetten, "slechte" koolhydraten door "goede" koolhydraten en magere eiwitten toevoegen. De eerste fase is de meest beperkende. Tijdens Fase 1 beperk je bepaalde koolhydraten en probeer je groenten, bonen, noten, magere zuivelproducten en onverzadigde oliën zoals olijfolie te consumeren. U vermijdt zetmeel zoals pasta, brood, crackers en suikerhoudende voedingsmiddelen.
