Ontbijtworsten kunnen van elk type eiwit worden gemaakt. Worsten worden echter meestal gemaakt van rood vlees, dat vaak rijk is aan verzadigd vet. De meest hart-gezonde worsten zijn gemaakt van plantaardige eiwitten of mager vlees zoals gevogelte en varkenslende.
Gezonde ontbijtworsten kopen
De ingrediënten in worsten worden gereguleerd door de USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) op basis van hun labels. Ontbijtworsten worden beschouwd als een soort verse worst.
Ontbijtworsten kunnen worden gemaakt van elk vlees of vleesproduct, wat betekent dat ze een mengsel van vlees en slachtafval (orgelvlees) kunnen bevatten. Volgens USDA FSIS-normen kunnen ontbijtworsten ook tot 50 procent vet bevatten.
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties zijn rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees de belangrijkste soorten vlees die worden gebruikt om worsten te maken. De American Heart Association beveelt aan om uw inname van rood vlees zoals deze te beperken. Dit komt omdat dit vlees meestal meer verzadigd vet bevat dan andere dierlijke eiwitten.
Gezonde ontbijtworsten kunnen worden gemaakt van veel verschillende soorten eiwitten, zolang ze maar weinig vet bevatten. Vetarme gevogelte-producten, zoals kip of kalkoen, zijn de ingrediënten in enkele van de meest hart-gezonde worstproducten.
Andere soorten vlees kunnen echter ook vetarm zijn. De American Heart Association zegt dat stukken vlees die zijn geëtiketteerd als "entrecote", "lendenen" en "rond" ook doorgaans weinig verzadigd vet bevatten. Bijvoorbeeld, magere varkensvleesontbijtworst die voornamelijk is gemaakt van varkenslende heeft waarschijnlijk minder verzadigd vet dan andere worsten.
Als u gewone worsten koopt en als ontbijt eet, houd er dan rekening mee dat andere soorten verse worsten volgens dezelfde normen worden gemaakt als de USDA FSIS-normen voor ontbijtworsten. De meeste verse worstjes mogen tot 50 procent vet bevatten. Rundworst en Italiaanse worstproducten mogen echter alleen een totaal vetgehalte van 30 tot 35 procent hebben.
Als je voorgekookte worstjes maakt, zorg er dan voor dat je ze op de juiste temperatuur kookt. De USDA FSIS beveelt aan gemalen rood vlees te koken tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius), terwijl gemalen gevogelte moet worden gekookt tot 165 F (74 C).
Mager varkensvlees worst maken
Hoewel het misschien ontmoedigend lijkt om thuis worst te maken, kan het heel gemakkelijk zijn om je eigen gezonde ontbijtvlees te maken. U kunt eenvoudig recepten maken zoals onze biologische kipontbijtpasteitjes, ontbijtkalkoen-appelworstminipasteitjes of zonnige side-up ontbijtworst.
Ontbijtworstpasteitjes zijn gemakkelijker te maken dan ontbijtworsten. Dit komt omdat pasteitjes geen darmen als hele worsten vereisen. Ontbijtworstpasteitjes vereisen vier hoofdsoorten ingrediënten: gehakt, kruiden, groenten en ei. Om voedzame magere varkensvlees ontbijt pasteitjes te maken, verzamel je ingrediënten:
-
9 gram gemalen mager varkenslende
-
3 gram gemalen varkenslever
-
1 groot ei
-
1/2 van een rode ui, fijngehakt
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
-
1 theelepel verse salie, fijngehakt
-
1/2 theelepel gedroogde oregano
-
1/2
theelepel zwarte peper
-
1/2
theelepel zout
Hoewel je de gedachte aan het eten van varkenslever misschien niet leuk vindt, kan het opnemen van een kleine hoeveelheid van dit orgaan de voedingswaarde van je ontbijtpasteitjes aanzienlijk verhogen.
Dit is wat u moet doen:
- Verwarm uw oven: Verwarm uw oven voor op 400 F (204 C).
- Roer het door elkaar: meng alle ingrediënten. Schep ongeveer 2 eetlepels om elke pasteitje te maken. Elk pasteitje moet ongeveer twee en een halve inch in diameter zijn.
- Bedek met folie: bedek je pasteitjes met aluminiumfolie zodat ze niet verbranden. Deze magere varkensvlees ontbijt worst pasteitjes zijn vetarm, dus het is erg belangrijk om ze niet te gaar te maken. Mager varkensvlees kan heel snel uitdrogen.
- Bak tot bruin: Bak de pasteitjes ongeveer 12 tot 15 minuten. Op dit punt hadden ze aan beide kanten bruin moeten zijn. Als je een thermometer hebt, zegt de Food and Drug Administration dat gemalen varkensvlees een interne kooktemperatuur van 71 ° C moet bereiken.
- Serveer en proef: Serveer je hart-gezonde ontbijtworstjes met een ei en volkoren toast of onze Black Bean Melt Met Slaw of Caprese ontbijt met open gezicht.
