Of je nu een menigte voor een feestdag verwacht of gewoon in de stemming bent voor een heerlijke geroosterde varkensham, het is goed om het vlees precies goed te krijgen. Gelukkig zijn er chef-koks die hun tips en recepten willen delen om uw tijd in de keuken een stuk succesvoller te maken.
Ham voorbereiden om te koken
Eerste dingen eerst: als je ham bevroren is, neem dan de tijd om het in de koelkast te ontdooien voordat je het in de oven gooit. Ja, dit vereist een paar extra dagen, maar het is het waard. De USDA Food Safety and Inspection Service beveelt zelfs aan vooruit te plannen voor langzaam, veilig ontdooien in de koelkast, dat één of twee dagen kan duren, afhankelijk van de grootte van uw ham.
In de veiligheidsrichtlijnen van de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) staat dat u bederfelijke levensmiddelen binnen twee uur of één uur moet koelen als de temperatuur hoger is dan 90 graden Fahrenheit. Dit voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen wanneer voedsel op kamertemperatuur of in de "gevarenzone" tussen 40 en 140 F wordt gelaten, zegt de CDC.
Tip
Bereid onze Simple Baby Spinaziesalade van tevoren voor om snel een diner op tafel te krijgen. Maak het, gooi het en laat het in de koelkast liggen totdat het tijd is om te eten.
Recept Gebakken Hamglazuur
Als je moe bent van hetzelfde oude recept voor geroosterde varkensham, waarom zou je de dingen dan niet opfleuren met een gebakken hamglazuur? Yankel Polak, chef-kok bij ButcherBox, vertelt LIVESTRONG.com dat dit recept voor abrikozenmosterdglazuur gegarandeerd ter plaatse zal zijn en al uw dinergasten zal winnen.
Ingrediënten met geglazuurde ham:
- 1 spiraal gesneden ham
- 3 kopjes abrikozennectar
- 1/2 kopje gedroogde abrikozen
- 1/2 kopje volkoren mosterd
instructies:
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Combineer abrikozennectar en gedroogde abrikozen in een pan.
- Plaats op een kookplaat en verminder met de helft op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten.
- Nadat het abrikozenmengsel is verminderd, giet het in een keukenmachine of blender met volkoren mosterd.
- Blend tot het lijkt op abrikozenjam, ongeveer twee minuten.
- Bewaar 1 kop glazuur en verdeel de rest over de spiraalvormig gesneden ham.
- Leg geglazuurde ham met de snijkant naar beneden op een bakplaat of braadpan en bak 40 tot 50 minuten. Omdat de ham al volledig gaar is, moet de interne temperatuur 140 F bereiken voor het opdienen.
- Snijd en serveer met gereserveerde abrikozenmosterd. Genieten!
Tips van experts voor het bakken van ham
Gewapend zijn met het beste gebakken hamrecept is de eerste stap om een uitstekende maaltijd te bereiden. Maar het is ook leuk om een paar insidergeheimen binnen handbereik te hebben. Hier zijn vier tips die Polak aflegt bij het bereiden van een varkensham in de oven.
- Verwarm de oven altijd voor. Voor het beste resultaat zegt Polak ervoor te zorgen dat een ham in een voorverwarmde oven gaat. "Je wilt dat het gelijkmatig en snel opwarmt om te voorkomen dat overtollig vocht verliest en uitdroogt", legt hij uit.
- Bedek de ham met folie. Om de stoom vast te houden en de binnenkant voldoende tijd te geven om op te warmen zonder de korst te over te koken, raadt Polak aan om de ham voor de eerste helft van de kooktijd te bedekken.
- Neem de tijd om het te bedruipen. Als je eenmaal halverwege bent, zegt Polak dat het tijd is om te ontdekken en te bedruipen. "Ik heb de neiging om te gaan met zoete sauzen voor mijn hammen en elke 20 minuten rijgen helpt je dat plakkerige zoete glazuur te krijgen dat gebakken ham zo lekker maakt, " legt hij uit.
- Geef het wat tijd om te rusten. Zoals alle eiwitten is een ham grotendeels water. En Polak wijst erop dat wanneer de ham wordt blootgesteld aan hitte, dat water naar de oppervlakte beweegt. Zijn tip? Laat het 30 minuten rusten alvorens te snijden om het vocht de tijd te geven om opnieuw op te nemen.
Wanneer het tijd is om restjes op te slaan, zegt de Academie voor Voeding en Dieetleer dat je restjes drie tot vier dagen in de koelkast kunt bewaren voordat je ze weggooit of drie tot vier maanden als ze in de vriezer worden bewaard.
Tip
Heb je een kant nodig om bij je ham te passen? Probeer ons Smoky Maple Sweet Potatoes-recept, dat slechts 87 calorieën per portie en 3 gram vezels bevat.
