Hoewel deze kleine kruisbloemige groenten eruit zien als een pint-sized versie van een spitskool, hebben spruitjes een geheel eigen smaak. In plaats van eiwitrijk voor een groente, leveren spruitjes 2 g eiwit in slechts een portie van 1/2 kopje. Terwijl alleen het blancheren van de spruitjes ze zacht genoeg kan maken om plezierig te zijn, kan het sauteren in olijfolie na het blancheren helpen om deze groenten smaak te geven.
Stap 1
Was de spruitjes onder koud stromend water om vuil of pesticiden te verwijderen.
Stap 2
Verwijder beschadigde of verkleurde bladeren en gooi ze weg.
Stap 3
Laat de spruitjes in een pan met voldoende kokend water vallen om ze volledig te bedekken.
Stap 4
Kook de spruitjes vijf minuten.
Stap 5
Haal de spruitjes uit de pot met een sleuflepel en laat ze in een kom met ijswater vallen om het kookproces te stoppen.
Stap 6
Verhit 2 tot 3 el. van olijfolie in een gebakken pan.
Stap 7
Leg de spruitjes in de pan en roer ze met een lepel om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden bedekt met de olie.
Stap 8
Breng de spruitjes op smaak met zout, peper en andere smaakmakers.
Stap 9
Haal de spruitjes uit de pan met een sleuflepel en leg ze in een schaal om te serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
Pot
Schuimspaan
Kom
Ijsblokjes
Pan
Olijfolie
Zout
Peper
Tip
Te gaar spruitjes kunnen ze papperig maken. Let goed op tijdens het koken en test ze regelmatig met een vork. Het eindproduct moet door en stevig worden verwarmd. Bewaar de gesauteerde spruitjes twee tot drie dagen in de koelkast, of in de vriezer in een luchtdichte container of diepvrieszak tot een jaar.
