Je zult in veel chique restaurants geen oog voor rond gebraden vinden op het menu, omdat het een goedkope stuk vlees is. Oog van rond is vrij mager en zal veranderen in schoenleer als het niet goed wordt gekookt. Met de juiste voorbereiding kunt u het rond echter net zo sappig en sappig maken als prime rib.
In de oven
Stap 1
Meng kruiderijen voor een kruidenwrijf. Je kunt het simpel houden met zout en peper, of andere smaken toevoegen, zoals knoflook, rozemarijn, oregano, mosterdpoeder of salie. Wrijf het oog van rond gebraden met het mengsel. Bedek het vlees met plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast staan.
Stap 2
Haal het gebraad uit de koelkast. Laat het een uur op kamertemperatuur staan voordat je begint met koken. Verwarm de oven voor op 325 graden.
Stap 3
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan op het fornuis. Schroei het gebraad een paar minuten aan elke kant om de sappen in te sluiten. Haal de pan van het vuur.
Stap 4
Bekleed een braadpan met aluminiumfolie. Breng het gebraad van de koekenpan over in de pan. Bak gedurende één tot twee uur of totdat een direct afleesbare thermometer 135 graden Fahrenheit registreert wanneer deze in het midden van het gebraad wordt geplaatst. Laat het vlees rusten en laat het een paar minuten koken voordat u het snijdt. De interne temperatuur zou na de rusttijd tot 145 graden moeten stijgen.
In de Slow Cooker
Stap 1
Bekleed de bodem van een slowcooker met een dikke, dik gesneden ui. De ui zal smaak en vocht in de taaie stuk vlees doordringen. Plaats het gebraad op de uien.
Stap 2
Giet ongeveer 1 kopje vloeistof over het vlees. Je kunt gewoon water, runderbouillon, ingeblikte champignonsoep of niet-uitgelekte tomaten in blik gebruiken.
Stap 3
Bestrooi het vlees met kruiden, zoals knoflook, peper en rozemarijn. Kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur. Controleer voor het serveren de inwendige temperatuur met een vleesthermometer.
Dingen die je nodig hebt
-
kruiden
Olijfolie
Koekepan
Aluminiumfolie
Braadpan
Slowcooker
uien
1 kopje vloeistof
Tip
Serveer het oog van het gebraden vlees met gepureerde bloemkool voor een koolhydraatarm, vetarm alternatief voor aardappelpuree.
Een portie geroosterd oog van 3 ons bevat slechts 147 calorieën en 3, 8 gram vet.
Waarschuwing
Was uw handen met warm zeepwater na het hanteren van rauw vlees.
De minimale interne temperatuur vereist voor veilig rundvlees is 145 graden Fahrenheit, volgens Foodsafety.gov.
