Met zijn pittige, gewaagde smaak wordt rauwe rucola vaak aan salades toegevoegd om de smaak te versterken, maar je kunt ook gekookte rucola eten. Gebakken of gestoomde, gekookte rucola levert een indrukwekkende dosis vitamine A en K, bevat geen vet en bevat volgens de USDA zeer weinig calorieën.
Eenmaal gekookt, kunnen normale rucola of baby rucola worden gegeten als een voedzaam bijgerecht of worden verwerkt in een verscheidenheid aan recepten om de voedingswaarde te verhogen en de smaak te verbeteren.
Volgens de University of Maryland Extension is rucola veelzijdig - het kan worden gekookt, gestoomd, in de magnetron of aan pasta worden toegevoegd als het bijna klaar is met koken.
Kook voor gekookte rucola
Stap 1: Gooi de stelen weg
Snijd de stelen en eventuele gele bladeren van een bos gewassen rucolabladeren met een scherp mes. Gooi de stelen weg.
Stap 2: voeg wat water toe
Vul de bodem van een steelpan met een paar centimeter water en plaats de rucola in de pan.
Stap 3: Bedek de pot
Bedek de pan met een goed sluitend deksel en plaats de pan op middelhoog vuur.
Stap 4: Kook en haal van het vuur
Breng het water op de bodem van de pan aan de kook en haal de rucola onmiddellijk van het vuur. Dit voorkomt dat de bladeren slijmerig en te gaar worden.
Stap 5: Giet af en serveer
Giet het water uit de pan, breng het over in een serveerschaal en serveer de gestoomde rucola met een scheutje olijfolie en je favoriete kruiden en specerijen.
Maak Sautéed Arugula
Stap 1: Verwijder verwelkte bladeren
Snijd de stengels en eventuele verwelkte of gele bladeren van een bos gewassen rucola.
Stap 2: Verhit wat olie
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 3: Bestrooi met kruiden
Leg de rucola-bladeren voorzichtig in de hete olie en bestrooi de bladeren met je favoriete kruiden en specerijen.
Stap 4: Roer het regelmatig
Roer de rucola-bladeren regelmatig met een sleuflepel.
Stap 5: Verwijder van het vuur
Haal de koekenpan van het vuur zodra de bladeren verwelkt zijn en een levendige groene kleur hebben.
Stap 6: Serveer en geniet
Breng de gesauteerde rucola-bladeren over in een serveerschaal en kruid ze zoals u dat wilt. Een scheutje citroensap zal ook de smaak verbeteren.
Arugula veilig hanteren
Rucola moet grondig worden gewassen voordat je het kookt voor je beste rucola-recepten. Snijd de stelen af en verwijder eventuele vergeelde of verwelkende bladeren uit de bos rucola.
Plaats de bladeren in een kom met koud water en draai de rucola rond om vuil en aarde die aan de bladeren vastzitten los te maken. Giet de bladeren af en verdeel ze op een papieren handdoek om te drogen.
Rucola is behoorlijk bederfelijk en moet volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration worden bewaard in een koelkast bij 40 graden Fahrenheit of lager. Verwijder eventuele gele of verwelkende bladeren voor het koken.
Dingen die je nodig hebt
-
Gewassen rucola
Snijplank
Scherp mes
Steelpan met een deksel
Vergiet
Serveerschaal
Olijfolie
Kruiden en specerijen
Koekepan
Schuimspaan
Citroen
