Atlantische zalm is vet en rijk aan omega-3 vetzuren, wat precies het soort vis is dat de American Heart Association aanbeveelt dat je minstens twee keer per week eet. Hoewel wilde Atlantische zalm een bedreigde soort is, is de Atlantische zalm bij uw lokale kruidenier vrijwel zeker duurzaam gekweekt. Ongeacht de kookmethode, Atlantische zalm is meestal vochtig en smaakvol. Kies een kooktechniek die past bij de benodigdheden die je bij de hand hebt en goed past bij de rest van de maaltijd.
Gebakken Zalm
Stap 1
Leg een ontdooide zalmfilet op een schoon oppervlak en bestrooi beide zijden met een dun laagje zout, peper, citroenpeper, paprika en andere smaakmakers. Laat de gekruide filet een paar minuten rusten om het vlees dichter bij kamertemperatuur te brengen, zodat het sneller kookt.
Stap 2
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op medium en voeg een druppel olijfolie toe. Als je geen koekenpan met antiaanbaklaag hebt, heb je ongeveer 1/8 inch olie nodig om te voorkomen dat de zalm blijft plakken. De koekenpan is klaar wanneer de olie van de hitte glinstert.
Stap 3
Leg de gekruide filet in de voorverwarmde koekenpan - met de huid naar beneden, als deze huid heeft - en kook deze tot hij aan één kant knapperig is. Draai de filet om en blijf koken totdat een vleesthermometer op het dikste punt 145 graden Fahrenheit aangeeft; serveer het onmiddellijk.
Gestoomde Zalm
Stap 1
Verwarm je stomer voor terwijl je de zalm klaarmaakt - het water moet koken voordat je de vis in de stomer plaatst.
Stap 2
Doe een ontdooide zalmfilet in een hittebestendige kom en voeg voldoende citroensap toe om de filet tot halverwege onder te dompelen. Strooi zout, peper en andere kruiden over de filet. Gebruik anders sojasaus en leg plakjes citroen bovenop de filet.
Stap 3
Plaats de kom in de stoommand en plaats het deksel op de stomer. In 10 tot 12 minuten moet de zalm klaar zijn om te serveren. Controleer met een vleesthermometer of het vlees 145 graden Fahrenheit aangeeft voordat je het serveert, en laat het nog een paar minuten stomen als het niet helemaal op de juiste temperatuur is.
Foliezak Zalm
Stap 1
Plaats een groot vel aluminiumfolie op een vlakke ondergrond en verwarm je oven voor op 425 graden Fahrenheit. Bedek de folie met een dunne laag olie om kleven te voorkomen. Voor deze methode heb je geen bakplaat of pan nodig; de aluminiumfolie bevat rommel.
Stap 2
Leg de zalmfilet in het midden van het vel folie en bestrooi deze met kruiden. Nestle sneed verse groenten rond de zalmfilet om je diner in één keer te koken; de groenten in het zakje zijn optioneel.
Stap 3
Verzamel de randen van de folie rond de inhoud en rol, krimp of knijp de randen samen. De foliezak moet in de eerste plaats luchtdicht zijn om te voorkomen dat de zalm uitdroogt tijdens het bakken. Breng het zakje, eenmaal verzegeld, voorzichtig in de oven.
Stap 4
Haal de foliezak na 15 tot 20 minuten met een tang uit de oven. Open voorzichtig de folie en controleer de binnentemperatuur van de zalm met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat deze zich op 145 graden Fahrenheit bevindt voor het serveren. Bak de zalm nog een paar minuten als dat niet het geval is. Serveer de zalm en groenten door de geopende foliezak op een bord te leggen voor een mooie presentatie.
Dingen die je nodig hebt
-
Kruiderijen zoals zout, peper, citroenpeper, paprika
Anti-aanbak koekepan
Olijfolie
Vlees thermometer
Stoomboot
Hittebestendige kom
Citroensap
Aluminiumfolie
Verse groenten
Tang
Tip
Koel restjes onmiddellijk en eet ze binnen drie tot vier dagen op. Verwarm uw restjes altijd tot 165 graden Fahrenheit volgens de aanbeveling van de voedselveiligheids- en inspectieservice.
