Er zijn veel manieren om oliën uit planten te extraheren. Koudgeperste olie is echter uniek - het is milieuvriendelijk en vereist geen warmte of chemicaliën wanneer het wordt gemaakt. U kunt veel vaak geconsumeerde oliën maken, waaronder soja-, hennep-, lijnzaad-, olijf- en maïsolie, met behulp van koude persextractie.
Tip
Koudgeperste olie wordt gemaakt met behulp van een machine die bekend staat als een oliepers. Het olie-extractieproces moet plaatsvinden bij een temperatuur van 49 graden Celsius (120 graden Fahrenheit) of lager.
Wat is koudgeperste olie?
Koudgeperste olie wordt gemaakt met behulp van een methode die bekend staat als koudepersextractie. De koude persolie-extractiemethode wordt gedaan met behulp van een oliezaadpers, zoals vele andere oliën. Het is echter uniek omdat het geen extra chemische oplosmiddelen of warmte met zich meebrengt.
In feite zegt de Penn State University Extension dat koudgeperste olie-extractie specifiek vereist dat het hele proces plaatsvindt bij 49 ° C (120 F) of minder. Gezien de strikte temperatuurvereiste is koudgeperste olie-extractie een vrij langzaam proces. Olie die wordt geproduceerd met behulp van een oliezaadpers die niet aan deze strenge temperatuurvereiste voldoet, wordt meestal geperste olie genoemd.
Andere landen hebben echter andere eisen voor hun koudgeperste oliën. De British Association of Cold Pressed Oil Producers (BACPOP) zegt bijvoorbeeld dat koudgeperste oliën die aan hun normen voldoen, worden geproduceerd bij 40 ° C (104 F) of lager. Als u geïmporteerde olijfolie of andere producten koopt, houd er dan rekening mee dat deze oliën koud kunnen worden geperst bij iets andere temperaturen.
Gemeenschappelijke koudgeperste oliën zijn onder meer:
- Sojaolie
- Zonnebloemolie
- Koolzaadolie
- Mais olie
- Druivenpitolie
- Hennepolie
- Rijstzemelenolie
- Olijfolie
- Pompoenzaadolie
- Bernagie olie
- Aardbeienzaadolie
- Hazlenut olie
- Pistache-olie
- walnotenolie
- Abrikozenolie
- Cashew olie
- Pinda-olie (ook bekend als aardnotenolie)
- Amandel olie
- Pecan olie
Helaas kunnen niet alle oliën worden geproduceerd door koudgeperste extractie. Het vochtgehalte van een moer of zaad kan invloed hebben op het al dan niet produceren van olie met deze methode. Paranoten en tomatenzaden hebben bijvoorbeeld beide een hoog vochtgehalte. Deze en andere planten met een hoog vochtgehalte hebben meer warmte nodig om de olie goed te kunnen extraheren.
Voordelen van koudgeperste olie
Volgens de Penn State University Extension en een onderzoek uit december 2018 in het Oekraïense Food Journal , wordt olie die met behulp van de koudgeperste extractiemethode is geproduceerd, als milieuvriendelijker beschouwd dan olie die met andere methoden is gemaakt. Dit komt vooral omdat er geen extra chemicaliën bij betrokken zijn. Meestal worden chemicaliën gebruikt om de totale hoeveelheid olie die uit een plant kan worden gewonnen te verbeteren.
Koudgeperste olie wordt ook verondersteld verhoogde voedings- en gezondheidsvoordelen te hebben. Deze oliën zijn meestal rijk aan vitamine E en enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Een onderzoek uit mei 2014 in het Journal of the American Oil Chemical Society meldde dat bepaalde koudgeperste oliën een verhoogde hoeveelheid antioxidanten kunnen hebben. BACPOP stelt ook dat koudgeperste olie beter houdbaar is dan andere oliën, wat betekent dat het minder snel ranzig wordt.
Deze voordelen betekenen echter niet dat koudgeperste olie noodzakelijkerwijs de gezondste bakolie is. Of je koudgeperste olie de gezondste bakolie is, hangt af van de plant waar het vandaan komt en andere verwerkingsfactoren.
Waar je de olie voor wilt gebruiken, is ook een belangrijke bepalende factor. Koudgeperste oliën kunnen bijna altijd worden gebruikt om saladedressings en dips te maken. Het rookpunt van bepaalde oliën kan echter worden beïnvloed door het extractieproces met koude pers.
Volgens de Mayo Clinic moet je alleen koken met oliën met een gemiddeld of hoog rookpunt. Als je kookt met olie met een laag rookpunt, begint je olie waarschijnlijk te roken (wat betekent dat het verbrandt en zijn voedingswaarde verliest).
