Hamburgers hebben geen reis naar een restaurant of een doorrijdraam nodig om van te genieten. Thuis koken van je eigen hamburgers geeft je volledige controle over het eindproduct, van de dikte van het pasteitje tot de gaarheid van het vlees. Een huisgemaakte hamburger is ook een snelle optie voor een vullende maaltijd in een haast. Gemalen klauwplaat is een goede keuze voor hamburgervlees omdat het vetgehalte de afgewerkte hamburger vochtig en sappig houdt.
Stap 1
Verhit een koekenpan op het fornuis terwijl je de hamburgers maakt en bereidt om ze te koken. Een hete pan is essentieel voor het krijgen van een goede aanbraden van het vlees, en dat aanbraden is wat een hamburger zijn smaak geeft.
Stap 2
Vorm het vlees in 6 ounce ballen, ongeveer 3 inch in diameter. Een kleinere burger heeft een grotere oppervlakte-volume verhouding, waardoor je meer van de smaakvolle buitenkant krijgt die bij het sappige interieur past.
Stap 3
Vorm de ballen in pasteitjes met losse druk. Als je te veel op de grondkop drukt, blijven je hamburgers dicht en rubberachtig, dus gebruik de minimale druk die nodig is om een pasteitje te vormen.
Stap 4
Zout en peper de pasteitjes aan beide kanten net voor het koken.
Stap 5
Voeg net genoeg plantaardige olie toe aan de hete pan om de bodem van de koekenpan te bedekken, ongeveer een theelepel tot een eetlepel, afhankelijk van de grootte van uw pan.
Stap 6
Leg de hamburgers in de pan zonder ze te vol te maken en laat ze 2 tot 4 minuten koken. Weersta de verleiding om op ze te drukken, want dat drukt alleen de sappen eruit. Draai de hamburgers om en bak ze nog 2 tot 4 minuten aan de andere kant.
Stap 7
Controleer de hamburgers met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat hun interne temperatuur 160 graden F heeft bereikt. Rundergehakt, inclusief hoogwaardige klauwplaat, moet voor deze veiligheid op deze temperatuur worden gekookt.
Stap 8
Haal de hamburgers uit de koekenpan en wikkel ze in folie om te rusten. Het vlees laten rusten is een essentiële laatste stap in het koken, omdat het de eiwitten in het vlees een deel van de vloeistof die eruit kookt, opnieuw laat absorberen, wat resulteert in een sappiger pasteitje.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekepan
Voedselschaal
Zout
Peper
Plantaardige olie
Spatel
Vlees thermometer
Folie
Tip
Gemalen klauwplaat bevat maar liefst 25 procent vet, dus breng deze zware caloriebelasting in evenwicht met kruiden en broodjes die de maaltijd qua voeding afronden. Stapel de burger hoog met sla, tomaten, mosterd en uien en probeer een volkoren broodje.
Waarschuwing
Vertrouw niet op kleur om u te vertellen wanneer een hamburger klaar is. Roze vlees kan nog steeds op een veilige temperatuur zijn, terwijl bruine centra niet noodzakelijkerwijs aangeven dat de hamburger de vereiste 160 graden heeft bereikt.
