Als je probeert te achterhalen hoe je een braadstuk van de bovenkant in een slowcooker kookt, is dit wat je moet weten. Volg dit eenvoudige recept voor een zacht en vochtig slow cooker rosbief.
Beef Topside: A Lean Cut
Bovenkant is een stuk rundvlees uit het bovenste ronde gedeelte van de dij van de koe, wat een extra magere stuk rundvlees is, volgens de Mayo Clinic. De Mayo Clinic legt uit dat hoewel de best smakende stukken rundvlees die met meer vet zijn, mager en extra mager vlees beter zijn voor je gezondheid en gewicht omdat ze minder verzadigd vet en cholesterol bevatten. Ze zijn meestal ook goedkoper dan hun vetere tegenhangers.
De USDA's 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen adviseren dat u zoveel mogelijk bij mager vlees blijft. De National Institutes of Health merkt op dat extra magere stukken vlees minder dan 5 gram vet, 2 gram verzadigd vet en 95 milligram cholesterol per portie van 3, 5 ons bevatten.
Mager rood vlees kan deel uitmaken van een gezond dieet; een studie uit augustus 2016 gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings of the Nutrition Society concludeert dat rood vlees een rijke bron is van hoogwaardige eiwitten en andere vitale voedingsstoffen en daarom onderdeel kan zijn van een gezond voedingspatroon. De auteurs van de studie suggereren ook mager rood vlees op te nemen in diëten voor gewichtsverlies omdat het hoge eiwitgehalte verzadiging bevordert.
Slowcooker Bovenkant Rundvlees Gebraden
Het is een goed idee om een bovenkantbraadstuk in een slowcooker te koken. De USDA legt uit dat slowcookers laag vuur gebruiken om zachtere stukken vlees gedurende vele uren zacht te mals maken, met minimale krimp.
Slowcookers vereisen ook dat u vloeistof, zoals water of bouillon, aan de pot toevoegt. De stoom van de vloeistof wordt gevangen door het goed afgedekte deksel. Dit helpt het vlees mals te maken en schadelijke bacteriën te vernietigen, volgens de USDA. De vloeistof zorgt er ook voor dat je een vochtig slow cooker rosbief hebt, in plaats van taai, taai en uitgedroogd vlees.
Het North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services somt een snel en gemakkelijk slow cooker recept op dat wortelgroenten toevoegt voor smaak en voeding.
Je zal nodig hebben:
- 3 pond rundvlees zonder been
- 3 roodbruine aardappelen
- 2 grote wortels
- 1 grote ui
- 1 pak champignons
- ½ kopje water of runderbouillon
- ¼ kopje Worcestershire-saus
- Zout en peper naar smaak
Volg deze stappen om een slow-cooker rundvlees aan de bovenkant te maken:
- Hak de ingrediënten: schil en snijd de aardappels in blokjes, snijd de wortels en champignons en snijd de ui.
- Braad het rundvlees: bestrijk een koekenpan met olijfolie of kookspray. Strooi zout en peper over het vlees en kook het op middelhoog vuur tot het aan alle kanten bruin is.
- Doe de ingrediënten in het fornuis: voeg de groenten toe aan het slowcooker en breng ze op smaak met een beetje zout en peper. Leg het vlees op de groenten en giet de vloeistoffen erover.
- Laat het koken: als u de hoge kookstand gebruikt, moet het braden binnen zes uur klaar zijn. Op de lage kookstand duurt dit ongeveer 10 uur.
