Bizon- of buffelvlees is misschien niet uw typische keuze voor een diner, maar dit magere rode vlees wordt geprezen door zowel voedingsdeskundigen als chef-koks. Bizonvlees bevat minder vet per ons dan rundvlees, en het kan worden bereid als gestoofde braadstukken of worden gebruikt in stoofschotels. Het bevat ook een hoog aandeel eiwitten, essentiële vetzuren en mineralen, waaronder ijzer. Bizonvlees is echter moeilijker dan andere rassen, en voor het beste resultaat moet u het vlees langzaam koken om het mals te maken. Het gebruik van een crockpot of slowcooker is een efficiënte, tijdbesparende manier om te koken, en het gebruik van deze methode zal resulteren in een zacht, sappig bizonsgebraad.
Stap 1
Plaats het bizonsvlees op een schaal en wrijf het in met een 1/2 eetlepel plantaardige olie. Bestrooi het hele vlees met peper en knoflookpoeder. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze voor op middelhoog niveau.
Stap 2
Plaats het vlees in de koekenpan. Laat het bruin worden door het aan elke kant 5 tot 10 minuten te koken. Haal het gebraad van het vuur. De binnenkant van het vlees is nog rauw. Plaats het vlees in de crockpot. Voeg alle andere ingrediënten toe.
Stap 3
Giet kip of groentebouillon en water in de crock pot zodat het braadstuk bedekt is. Zet de pot op hoog. Kook het bisongebraad 8 tot 10 uur.
Stap 4
Verwijder het bisongebraad uit de crockpot en leg het op een snijplank. Snijd het vlees in tweeën en controleer of de binnenkant volledig gaar is. Als het braadstuk nog niet zacht is, plaats beide stukken terug in de crock pot en blijf koken. Als het zacht is en klaar om te eten, snijd het bizongebraad in stukken van gelijke dikte en leg het op een serveerschaal.
Stap 5
Giet de resterende vloeistof uit de pot in de koekenpan om de jus klaar te maken voor het gebraad. Zet het fornuis op medium. Klop de bloem in de geroosterde vloeistof en blijf mengen tot het gelijkmatig is opgelost en begint te borrelen. Kook de jus tot het dikker wordt. Giet de jus over het vlees of serveer het apart.
Dingen die je nodig hebt
-
Braadpan
Schotel
Snijplank
Mes
vliegenmepper
Maatlepels
Jus gerecht
Serveerschaal
3 tot 5 pond bizons gebraden
2 tot 3 el. plantaardige olie
1/2 kopje wijnazijn
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 kleine uien fijngehakt
2 eetlepels. Worcestershire saus
1 theelepel. droog mosterdpoeder
1 theelepel. knoflook poeder
2 theel. Chili poeder
Zout en zwarte peper naar smaak
1 liter kip- of groentebouillon
Water
1/2 tot 1 kop bloem
Tip
Je kunt andere kruiden naar keuze gebruiken om het bizongebraad op smaak te brengen. Het gebraad kan een nacht worden gemarineerd voor een intensere smaak, indien gewenst. Je kunt ook maïzena gebruiken in plaats van bloem om de jus te bereiden en te verdikken. Bovendien kunt u vleesvermalser gebruiken bij het braden.
Waarschuwing
Zorg ervoor dat de crockpot op een veilige plaats wordt bewaard, uit de buurt van ontvlambare voorwerpen en waar deze niet door kinderen kan worden bereikt. Was uw handen zorgvuldig bij het hanteren van rauw vlees. Was alle keukengerei en borden die zijn blootgesteld aan rauw vlees, met warm water en afwasmiddel.
