De bedwelmende smaken van biefstuk zijn niet alleen voor speciale gelegenheden; het koken van een biefstuk fleurt zelfs een gewone doordeweekse avond op. Goedkopere bezuinigingen, zoals de biefstuk, geven zin in rood vlees en respecteren uw portemonnee.
Deze minder gevierde snit, ook bekend als een petite steak en top chuck steak, komt van het schouderblad. Een lijn van bindweefsel loopt door het midden van de biefstuk, wat het moeilijk maakt als het niet goed is voorbereid.
Hoewel stoven een ideale methode is om recepten voor biefstuk in de oven te bereiden, werken grillen en bakken ook. Snijd gewoon rond de middellijn van vet voordat je gaat eten.
Stoof je mes
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2: Breng je vlees op smaak
Leg de biefstuk op een klein bord en bestrooi een kant royaal met zout en peper. Draai de biefstuk om en kruid de andere kant.
Stap 3: Verhit wat olie
Plaats een Nederlandse oven op een kookplaat en bedek de bodem met bakolie. Verhit de olie op medium tot het water in de pot spettert en knalt.
Stap 4: schroei uw messteak
Leg de gekruide biefstuk in de olie en schroei hem aan een kant ongeveer vier tot zes minuten, of tot hij bruin is. Draai de biefstuk met de tang en schroei de andere kant bruin. Het schroeien van zeehonden in de sappen, met behoud van de rijke smaak van het rundvlees.
Stap 5: Verwijder van het vuur
Haal de biefstuk uit de pot en leg deze op een schone plaat.
Stap 6: voeg wat vloeistof toe
Giet ongeveer een kopje gekruid tomatensap, runderbouillon, wijn of water in de Nederlandse oven om de pan te bevriezen, schraap de heerlijke stukjes biefstuk van de bodem en zijkanten van de pot om ze te mengen met de vloeistof.
Kook ongeveer twee tot drie minuten, schrapen en af en toe roeren. Zodra een rijke bouillon is gemaakt, voltooit u de maaltijd, indien gewenst, door in blokjes gesneden aardappelen, wortelen en uien toe te voegen.
Stap 7: Koken tot ze zacht zijn
Doe de biefstuk terug in de pan, sluit het deksel goed en plaats de pan 45 minuten in de oven, of tot het vlees mals is. Vul de smeervloeistof indien nodig bij en zorg ervoor dat de vloeistof ten minste halverwege de biefstuk komt.
Stap 8: Verwijderen en serveren
Kook uw lamsbiefstuk tot de interne temperatuur ten minste 145 F bereikt - de minimale veilige temperatuur voor rundvleesconsumptie, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service.
Haal de pot uit de oven en leg het vlees op een schone plaat. Laat het vlees drie minuten rusten. Serveer de biefstuk met de smeervloeistof die er bovenop is geschept.
Braadpan Met Braadpan
Stap 1: breng beide zijden op smaak
Leg de biefstuk op een klein bord en bestrooi een kant van de biefstuk royaal met zout en peper. Draai de biefstuk om en bestrooi de andere kant met zout en peper.
Stap 2: Verwarm je koekepan
Plaats een zware koekenpan op het fornuis en verwarm boter op middelhoog vuur tot deze smelt.
Stap 3: Bak uw vlees
Breng de biefstuk over naar de koekenpan en bak aan elke kant gedurende drie tot vijf minuten totdat de gewenste gaarheid is bereikt.
Stap 4: Houd vlees warm
Haal de biefstuk op een schone plaat en houd hem warm door hem met folie te bedekken of in een oven op een lage temperatuur te plaatsen.
Stap 5: Kook uw uien
Smelt extra boter in de koekenpan en voeg fijngehakte uien of sjalotten toe. Bak ongeveer twee minuten, of tot de uien helder zijn.
Stap 6: voeg wat wijn toe
Giet wijn in de koekenpan en verwarm gedurende ongeveer drie tot vijf minuten, of totdat de vloeistof met de helft is verminderd.
Stap 7: Top Met Saus En Serveer
Schep de saus over de biefstuk en serveer.
Biefstuk grillen
Stap 1: voeg uw kruiden toe
Leg de biefstuk op een klein bord en bestrooi een kant van de biefstuk royaal met zout en peper. Draai de biefstuk om en bestrooi de andere kant met zout en peper.
Stap 2: Grill op Medium
Leg de biefstuk op een grill. Een gasgrill moet worden verwarmd tot middelhoog vuur en de kolen in een houtskoolgrill moeten worden gereduceerd tot medium as voordat de biefstuk op de grill wordt geplaatst.
Stap 3: Halverwege omdraaien
Laat het deksel op de grill zakken en kook de steaks gedurende zes tot 10 minuten, of totdat de gewenste gaarheid is bereikt. Draai de biefstuk slechts eenmaal halverwege het koken met een tang om.
Stap 4: Serveer en geniet
Verwijder de biefstuk en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
Kokende olie
Hollandse oven
Bord
Zout
Peper
Tang
Bord
Houten lepel
Tip
Verminder calorieën uit uw maaltijd door eventuele vleesspecies weg te gieten voordat u stoofwater toevoegt. Een kleine 6 oz. biefstuk is slechts 396 calorieën, volgens de USDA.
Transformeer uw stoofvloeistof in een jus door bloem of maïzena toe te voegen om de vloeistof te verdikken. Je kunt ook runderbouillon of korrels toevoegen om de jus te verrijken.
Vraag de slager om een biefstuk waarvan het bindweefsel is verwijderd, wat meestal een platte ijzeren biefstuk wordt genoemd.
Bewaar restjes voor een andere maaltijd. Koel vlees op 40 F en consumeer binnen een tot twee dagen. Gooi vlees dat meer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest weg om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, zoals geadviseerd door de Universiteit van Nebraska-Lincoln.
Waarschuwing
Vermijd spatten en verbranden met de hete olie, want deze zal knappen en spatten met de introductie van het koude rundvlees.
