Hoe vlinder-varkenskoteletten op het fornuis te koken

Een vlindervarkenskotelet is een dikke karbonade die in de lengte doormidden wordt gesneden, met een klein "scharnier" dat in het midden ongesneden blijft. De hak wordt dan geopend als een boek, zodat de twee helften veel op de vleugels van een vlinder lijken. Het koken van vlindervarkenskoteletten in een koekenpan op het fornuis is snel en eenvoudig, maar kook de karbonades niet te gaar omdat ze snel uitdrogen. Karbonades worden gedaan wanneer een vleesthermometer 145 graden Fahrenheit registreert.

Varkenskoteletten zonder botten op een houten scherpe raad. Credit: villagemoon / iStock / Getty Images

Eenvoudige Pan-Fried Karbonades

Stap 1

Plaats een kleine hoeveelheid bloem in een ondiepe plaat of taartvorm. Breng de bloem op smaak met zout en peper naar smaak en bedek beide kanten van de karbonades met de gekruide bloem. Als je wilt, kun je de karbonades bedekken met een wrijfsel bestaande uit bruine suiker en kruiden zoals zout, zwarte peper, gemalen mosterdzaad, komijn, rozemarijn of gedroogde tijm.

Stap 2

Doe een kleine hoeveelheid bakolie of anti-aanbak kookspray in een zware koekenpan en plaats de koekenpan op een brander die in medium is veranderd.

Stap 3

Bak de karbonades 1 tot 2 minuten aan elke kant en draai ze met een tang tot de karbonades goudbruin zijn.

Stap 4

Giet de karbonades af op keukenpapier. Laat de karbonades 3 minuten rusten en serveer ze dan heet.

Hartige Gepaneerde Parmezaanse Karbonades

Stap 1

Plaats een mengsel van bloem en geraspte Parmezaanse kaas in een ondiepe plaat of taartvorm. Klop een ei in een aparte kom.

Stap 2

Dompel de karbonades lichtjes in het ei en bedek ze vervolgens met het bloemmengsel.

Stap 3

Bedek een zware koekenpan met anti-aanbak kookspray of bedek de bodem van de pan met bakolie. Verhit de pan op middelhoog vuur, kook vervolgens de karbonades en draai ze een keer, gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat de karbonades niet langer roze zijn.