De intense hitte van een houtskool- of gasgrill geeft voedsel een diep hartige smaak, maar het is niet altijd de meest praktische manier om te koken. Een geribbelde kookplaat is geen ideale vervanging, maar het is nog steeds een handig hulpmiddel voor het bereiden van kip en ander vlees wanneer uw buitengrill geen optie is. De groeven van uw pan laten vet weg druppelen zoals op de grill, maar stralen geen intense hitte uit zoals de vlam van een grill. Daarom werkt pangrillen het beste met porties zonder botten, die sneller en gelijkmatiger koken.
Stap 1
Verwijder losse stukjes vet, pezen of botfragmenten van uw stukjes kip met de punt van een scherp mes.
Stap 2
Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper, of je favoriete kruidenwrijf. Bedek de kip voor een diepere smaak en laat hem een nacht in de koelkast staan. Dit geeft tijd voor de smaakstoffen om in het vlees te trekken.
Stap 3
Verwarm uw grillpan voor op een middelhoog vuur totdat deze erg heet is. Je zou hittegolven erboven moeten zien glinsteren, en als je een hand boven de pan houdt, moet deze snel onaangenaam heet worden.
Stap 4
Spray of bestrijk de stukjes kip met een olie op hoge temperatuur zoals saffloerolie of avocado-olie, en plaats ze vervolgens op de grillpan. Ze moeten met de huid naar beneden gaan, zelfs als ze zonder vel zijn. Zet de brander op een gemiddelde stand.
Stap 5
Kook de stukken kip aan de eerste kant gedurende 3 tot 4 minuten, totdat ze goed worden gemarkeerd door de richels van de grillpan. Til de stukken voorzichtig op met een tang en draai ze, en bak nog 5 tot 7 minuten aan de tweede kant.
Stap 6
Haal de stukken kip uit uw grillpan op een dienblad. Bedek ze losjes en laat ze minstens 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Wanneer getest met een instant-read thermometer, zouden de stukken een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit moeten tonen om voedselveilig te zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
Scherp mes
Zout en peper, of kruiden wrijven
Kokende olie
Tang
Dienblad
Aluminiumfolie
Direct afleesbare thermometer
Tip
Deze techniek werkt met borsten of dijen zonder botten, zonder vel of zonder vel. Gebruik de kortere tijd voor dunne of kleine borsten, en de langere tijd voor dijen en grotere borsten.
Drumsticks kunnen op dezelfde manier worden gekookt en duren meestal ongeveer 10 minuten. Dijen met been of beenkwartieren kunnen aan elke kant 5 minuten worden gegrild om ze bruin te maken en veel van hun vet te produceren.
