Aubergine op het fornuis koken is net zo eenvoudig als het koken in de oven. Het enige wat u hoeft te doen is de aubergine op het fornuis in de pan bakken met een beetje olie en de groenten en kruiden die u normaal zou gebruiken en voila! Je kunt ook dit recept met roerbak van gebakken aubergines proberen als je wilt.
Gebakken Aubergine Recept
LIVESTRONG.com somt dit snelle en gemakkelijke recept op voor het koken van aubergines op het fornuis. Het recept gebruikt bouillon en een kruidenmengsel om smaak toe te voegen en hennepharten om eiwit toe te voegen.
Je zal nodig hebben:
- 2 theelepels sojasaus (merk Tamari, indien mogelijk)
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel geraspte verse gemberwortel
- 1/3 kopje natriumarme kip- of groentebouillon
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
- 2 lente-uitjes, fijngehakt, met de groene en witte porties gescheiden
- 3 eetlepels biologische hennepharten (ook bekend als hennepzaden)
- 1/2 kopje gekookte bruine rijst, om te serveren
Volg deze stappen om aubergine op het fornuis te koken:
- Maak het kruidenmengsel: voeg de gember, honing en sojasaus toe aan een kleine kom of vloeibare maatbeker. Klop ze samen tot ze goed gecombineerd zijn. Leg het mengsel opzij.
- Kook de bouillon: Breng de geroosterde sesamolie en natriumarme bouillon aan de kook in een grote koekenpan of gekruide wok op hoog vuur. Je kunt groentebouillon gebruiken als je vegetariër bent.
- Kook de aubergine: voeg de aubergine en het witte gedeelte van de lente-uitjes toe aan de pan. Bak ongeveer vier minuten, totdat de vloeistof is verdampt en de aubergine gaar is.
- Voeg de overige ingrediënten toe: voeg het sojasaus-kruidenmengsel, de hennepharten en het groene gedeelte van de lente-uitjes toe aan de pan. Meng de ingrediënten door elkaar totdat de aubergine bedekt is met de saus.
- Serveer: Serveer de aubergine met bruine rijst of een andere volkoren naar keuze.
Voedingsfeiten voor aubergines
Als u op zoek bent naar een beetje extra motivatie om u te overtuigen om dit recept uit te proberen, kan misschien het leren over de gezondheidsvoordelen van aubergine helpen. Aubergine bevat weinig calorieën en een goede bron van vezels. Volgens de USDA biedt een portie aubergine van 3 ons 20, 2 calorieën en 5 gram koolhydraten, waarvan 3, 02 gram uit vezels.
Bovendien stelt een studie uit december 2018 in het tijdschrift Food Chemistry dat aubergine een goede bron is van vitamines, fenolische verbindingen en antioxidanten. Fenolische verbindingen zijn van nature voorkomende stoffen in planten die niet alleen bijdragen aan de kleur en smaak van plantaardig voedsel, maar ook verantwoordelijk zijn voor veel van hun gezondheidsvoordelen.
Een andere studie, gepubliceerd in het tijdschrift Mutation Research in januari 2019, onderzoekt de antioxiderende eigenschappen van de auberginefruit. (Ja, net als tomaten zijn aubergines ook een vrucht. In feite zijn aubergines genetisch gezien verwant met tomaten.) Uit het onderzoek bleek dat aubergines krachtige antioxidanten bevatten die helpen beschermen tegen DNA-schade, die kan helpen voorkomen of op zijn minst lagere uw risico op kanker en andere chronische ziekten.
