Filet van entrecote, ook bekend als entrecote, komt uit een van de zachtste delen van de koe. Het bereiden van entrecote is niet moeilijk en niet beperkt tot één methode. Omdat het zo'n zacht stuk vlees is, kun je entrecote bereiden door te grillen, braden of in de pan te bakken. Het belangrijke deel is de timing. Als u rosbief te lang kookt, drogen ze uit en worden ze taai. Gebruik een vleesthermometer bij het koken van rundvlees om elke kans op besmetting te voorkomen.
Grillen
Stap 1
Spuit het grillrooster in met anti-aanbak kookspray en zet het vuur op middelhoog.
Stap 2
Spoel de entrecote af en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 3
Wrijf olijfolie in de filet en bestrooi het met gebarsten zwarte peper en grof zout. Dit vormt een lichte korst die helpt de sappen binnen te houden.
Stap 4
Leg de filet op de hete grill. Kook het vijf tot zeven minuten.
Stap 5
Draai de filet van de lendenen om met een tang om te voorkomen dat deze lek raakt, waardoor de malsmakende sappen eruit kunnen lekken. Kook het nog vijf tot zeven minuten.
Stap 6
Plaats een instant-read thermometer in het midden van het vlees. De entrecote is zeldzaam wanneer de temperatuur 145 graden F heeft bereikt. Kook het nog twee tot drie minuten per kant voor elke graad van gaarheid.
snikheet
Stap 1
Schakel het grillrooster in en draai de ovendeur open zodat de oven de grill niet automatisch uitschakelt wanneer deze te heet wordt.
Stap 2
Spuit het rooster van de grillpan met anti-aanbak kookspray.
Stap 3
Spoel en kruid de entrecote zoals in stap 1 en 2 in hoofdstuk 1.
Stap 4
Plaats de grillpan in het midden van de oven. Kook de filet vijf minuten en draai hem om met een tang.
Stap 5
Kook de filet nog vijf minuten en verplaats de grillpan naar het bovenste rek van de oven. Bak de filet twee minuten per kant direct onder de vlam. Controleer of de interne temperatuur ten minste 145 graden F is.
Pan-Frituren
Stap 1
Spuit een koekenpan met anti-aanbak kookspray en zet het op het fornuis op middelhoog vuur.
Stap 2
Spoel en kruid de entrecote zoals in stap 1 en 2 in hoofdstuk 1.
Stap 3
Leg de gekruide filet van entrecote in de hete pan. Kook het vijf tot zeven minuten en draai het dan met een tang om.
Stap 4
Kook de filet nog vijf tot zeven minuten.
Stap 5
Controleer de interne temperatuur om er zeker van te zijn dat deze minimaal 145 graden F heeft bereikt.
Dingen die je nodig hebt
-
Anti-aanbak kookspray
Papieren handdoeken
Gebarsten peper
Grof zout
Olijfolie
Tang
Direct afleesbare thermometer
Tip
Laat het vlees altijd een paar minuten rusten voordat je het serveert, zodat de spiervezels kunnen ontspannen.
Waarschuwing
Gebruik nooit hetzelfde keukengerei op gekookt vlees als op rauw vlees.
