Kokkels zijn kleine tweekleppigen die lijken op tweekleppige schelpdieren, maar een iets groene tint hebben aan hun crèmekleurige schelpen. De meeste kokkels die u in de Verenigde Staten koopt, worden geïmporteerd uit Nieuw-Zeeland, maar als u het geluk hebt om verse, in het wild geoogste kokkels te hebben, staat u een echte traktatie te wachten. Bereid kokkels door ze in water of witte wijn te laten sudderen. De sappen die de kokkels afgeven tijdens het koken worden gecombineerd met de kookvloeistof om een hartige saus te maken.
Stap 1
Plaats de kokkels in een groot vergiet en laat er koud water overheen lopen. Boen ze met een schone spons om algen of vuil op de schelpen te verwijderen.
Stap 2
Leg de gewassen kokkels in een koekenpan en voeg de knoflook en witte wijn toe. Verhit de koekenpan op hoog vuur totdat de wijn begint te borrelen en verlaag het vuur tot medium.
Stap 3
Laat de kokkels sudderen totdat de meeste zijn geopend. De kooktijd kan variëren, maar de kokkels zijn meestal binnen vijf tot 10 minuten klaar. Gooi kokkels weg die na 10 minuten koken niet zijn geopend.
Stap 4
Serveer de kokkels met de stroperijvloeistof. Strooi er peterselie over om te garneren en serveer met partjes citroen.
Dingen die je nodig hebt
-
8 fijngehakte teentjes knoflook
2 kopjes droge witte wijn, zoals Chardonnay
3 pond. leef kokkels in de schaal
Peterselie om te garneren
Citroenpartjes om te garneren
Vergiet
Reinig een ruwe spons
Koekepan
Waarschuwing
Eet geen kokkels die niet zijn geopend tijdens het kookproces. Hoewel ze misschien veilig zijn om te eten, kunnen sommige kokkels die niet opengingen bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
