Het is mogelijk om bevroren kabeljauw te koken als je niet genoeg tijd hebt om het te ontdooien. Recepten voor ingevroren vis kunnen echter veel beperkter zijn dan recepten voor ontdooide of verse vis. De beste manier om bevroren kabeljauw te koken, is door in de oven te pocheren of in een marinade te koken.
Bevroren vis en voedselveiligheid
Veel mensen eten graag verse vis. Het invriezen van uw vissen kan echter gunstig zijn om redenen van voedselveiligheid. Het proces van bevriezen kan helpen bij het doden van ziekteverwekkers, zoals parasieten, die zich in de vis kunnen bevinden.
Als je bevroren kabeljauw probeert te koken, heb je de mogelijkheid om de vis van bevroren te koken of je vis eerst te ontdooien. De Food and Drug Administration (FDA) beveelt aan uw vissen langzaam te ontdooien door ze de nacht voordat u ze kookt in uw koelkast te leggen.
Als alternatief kunt u uw vissen sneller ontdooien door ze in een verzegelde zak te plaatsen en in ijswater of koud water onder te dompelen. Het is ook mogelijk om uw vis in de magnetron te ontdooien — pas op dat de vis niet begint te koken terwijl u hem ontdooit.
Als je hebt besloten je bevroren vis te ontdooien, zegt de FDA dat het belangrijk is om deze zo snel mogelijk te koken. Laat kabeljauw of andere zeevruchten niet langer dan twee uur op kamertemperatuur (of zelfs maar een uur als de kamertemperatuur 90 graden Fahrenheit (32 graden Celsius) of hoger is).
Hoe Frozen Cod te koken
Kabeljauw is een van de gezondste vissen die u kunt eten. Volgens de FDA is kabeljauw arm aan kwik en rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en een verscheidenheid aan essentiële vitamines en mineralen.
De TH Chan School of Public Health van Harvard beveelt aan om elke week 12 gram low-kwik zeevruchten zoals kabeljauw te consumeren. Een portie is meestal tussen de 3 en 4 gram.
Hoewel het sneller is om ontdooide kabeljauw te koken, is het ook prima om bevroren kabeljauw te koken. Om bevroren kabeljauw te koken, heb je nodig:
- Een portie bevroren kabeljauw van 3 tot 4 ounce
- 1/2 eetlepel kappertjes
- 1/2 eetlepel kalamata-olijven, grof gehakt
- 1 theelepel grof gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- Snufje witte peper
- 1 theelepel appelazijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels boter
- Halve citroen, geperst
Stap 1: Verwarm uw oven voor
Verwarm je oven voor op 400 F (204, 5 C).
Stap 2: Bereid uw marinade voor
Meng de kappertjes, olijven, gehakte knoflook, peterselie, kruiden, azijn en olijfolie door elkaar.
Stap 3: Maak uw bakplaat
Plaats uw kabeljauw op aluminiumfolie. Zorg ervoor dat er extra aluminiumfolie aan de zijkanten is zodat je het rond de vis kunt tillen, waardoor er in wezen een boot van aluminiumfolie omheen wordt gemaakt.
Stap 4: Bedek je vis met marinade
Bedek je bevroren kabeljauw met het mengsel van kappertjes, olijven, kruiden, specerijen, azijn en olie. Giet dit mengsel in de aluminiumfolie "boot" zodat het je vis bedekt. Zorg ervoor dat uw vis volledig is bedekt.
Stap 5: Bak je kabeljauw
Kook de vis gedurende 15 tot 20 minuten op 400 F (204, 5 C). De FDA zegt dat vis volledig gaar is zodra het een interne temperatuur van 145 F (63 C) heeft bereikt.
Stap 6: Voeg een saus toe
Terwijl je vis kookt, smelt je 2 eetlepels boter in de magnetron. Als de boter volledig is gesmolten, voeg je het citroensap langzaam toe en meng je de twee samen. Dit helpt je bij het maken van een citroen-boteremulsie die je als saus kunt gebruiken.
Plaats je gekookte vis op je bord en voeg de citroen-botersaus er bovenop. Deze hartige citroen-boter kabeljauw wordt het best geserveerd naast een citrusachtige bulgursalade of gemengde greens.
