Een lamsrack koken voor een barbecue

Lamsvlees is een niet-wild smakend vlees dat zacht en rijk van smaak is. Lam is meestal gekookt zeldzaam of medium zeldzaam. Kies bij het kopen van uw lamsrack een roze tot lichtrode snit met stevig wit marmer. Een lamsrack heeft acht ribben die meestal ontdaan zijn van alle vlees en pezen voor een mooiere presentatie. Maar barbecuegasten houden er vaak van om te genieten van de lekkernijen van vlees en smaak aan de uiteinden van de botten.

Voor een frisse snede, zoek naar rood vlees met marmering.

Stap 1

Meng Merlot, citroensap, olijfolie, rode wijnazijn, zout, zwarte peper, gehakte knoflook, gehakte peterselie en gehakte rozemarijn in een kom. Leg de helft van de marinade opzij om te bedruipen en gebruik de andere helft voor een marinade.

Stap 2

Leg het lamsrack in een braadpan en giet de marinade over het lam. Dek af en zet in de koelkast gedurende twee tot vier uur om te marineren.

Stap 3

Trek het lam 60 minuten uit de koelkast voordat u de barbecue opzet. Het lam moet vóór het koken op kamertemperatuur komen. Gooi de marinade waarin het lam zat.

Stap 4

Verwarm de grill tot middelhoog. Gemiddeld-hoog is ongeveer 350 graden F.

Stap 5

Plaats het rooster met lamsvet naar beneden op de grill. Schroei gedurende een minuut aan de vetkant voordat u zich omdraait om te schroeien aan de vlezige kant gedurende een minuut.

Stap 6

Draai terug naar de dikke kant om zes tot acht minuten te koken. Rijg om de paar minuten met de marinade apart.

Stap 7

Draai naar het rooster en kook nog zes tot acht minuten, rijg elke paar minuten.

Stap 8

Controleer de temperatuur om te bepalen hoe goed gekookt het vlees is. Het centrum moet 120 graden F bereiken voor zeldzaam vlees, 125 graden F voor gemiddeld rood en 130 graden F voor gemiddeld vlees.

Stap 9

Neem het rooster van de grill en laat het 15 minuten staan.

Dingen die je nodig hebt

• Kom

  Lepel

  1 ¾ kopjes Merlot

  ¼ kopje citroensap

  ¼ kopje olijfolie

  ½ kopje rode wijnazijn

  ½ theelepel. zout

  ½ theelepel. zwarte peper

  3 teentjes knoflook, fijngehakt

  1 takje peterselie, gehakt

  5 takjes rozemarijn, gehakt

  Braadpan

  Aluminiumfolie

  Koelkast

  teenslippers

  Vlees thermometer