In tegenstelling tot zijn voorgekookte tegenhanger, is rauwe braadworstworst precies wat de naam impliceert - ongekookt vlees dat voldoende moet worden verwarmd voor veilige consumptie. Welke kookmethode u ook kiest, deze moet worden verwarmd tot een temperatuur van minimaal 165 graden Fahrenheit. U kunt de koppelingen grillen en vervolgens begeleidende groenten - zoals knoflook, uien, champignons en paprika's - afzonderlijk koken. Pan-braden of stoven braadworst geeft je het beste van twee werelden - een manier om het tot de gewenste gaarheid te koken terwijl je andere ingrediënten in dezelfde pan opneemt.
Stap 1
Bedek de koekenpan met panspray, of verwarm boter of olie op middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt. Plaats de braadworst in de pan, laat voldoende ruimte ertussen en schroei ze aan alle kanten tot ze een medium bruin zijn, ongeveer twee tot drie minuten bij elke beurt. Prik de worstjes licht in om tijdens het koken wat van het vet vrij te geven.
Stap 2
Voeg ongeveer 2 kopjes water, bier of harde cider toe, of een combinatie van 1 deel water tot 1 deel bier of cider, zodat de vloeistof ongeveer halverwege de zijkanten van de worsten komt.
Stap 3
Breng de vloeistof aan de kook maar niet volledig, want hierdoor kan de worst splitsen. Kook ze ongeveer 15 minuten, draai ze vaak om alle kanten bloot te stellen aan de kookvloeistof. Kook tot de vloeistof is verminderd en de braadworst begint te plakken aan de pan. Haal de worst op een schotel en kook eventuele kruidengroenten in de hete druppels tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Stap 4
Doe de worstjes terug in de pan en verwarm een tot twee minuten langer, of tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Gebruik een vleesthermometer om te bevestigen dat de brats volledig zijn gekookt tot een veilige temperatuur. Haal de pan van het vuur en serveer de worstjes meteen.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote, zware koekenpan met platte bodem
Plantaardige olie, olijfolie, boter of panspray
Scherp mes
Tang
Water, bier of cider
Vork
Groenten naar keuze
Tip
Verminder de hoeveelheid door het eerste schroeien te verwijderen en het bier weg te laten; voeg eenvoudig water toe aan de pan om het kookproces te starten. Laat de worsten ongeveer 10 minuten sudderen en prik ze met een mes om het vet in de vloeistof te laten. Giet de vloeistof af en leg de worstjes op keukenpapier om af te tappen. Bedek de pan met kookspray en bak eventuele kruidengroenten tot ze zacht zijn. Doe de brats terug in de pan en kook ze nog ongeveer 10 minuten of tot ze bruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Serveer braadworst op subrolletjes gegarneerd met de aangebraden groenten en zuurkool, indien gewenst. Of serveer braadworst met gekookte kool en gestoomde nieuwe babyaardappels gekruid met gesmolten boter, gehakte verse peterselie en zout en peper. Voor een herfsttraktatie, gebakken gepelde appelschijfjes in de pan druipen en serveer de worst en appels over hete eiernoedels.
