Beheers de basistechniek om kippen in blokjes te snijden en je kunt alles maken, van kip shish kebabs tot kippottaart. Sommige recepten vragen om rauwe kip in blokjes te snijden voor het koken, terwijl recepten zoals kipsalade gekookte kip in blokjes kunnen gebruiken. Rauwe kip vereist een zorgvuldiger behandeling om kruisbesmetting van voedsel te voorkomen, maar het feitelijke snijproces is hetzelfde voor rauwe en gekookte kip. Je kunt ervan uitgaan dat een recept dat kip in blokjes vereist, kipfilet zonder vel vereist, omdat de botten in vleugels en dijen ervoor zorgen dat je zelfs geen blokjes snijdt.
Stap 1
Leg de kipfilet op een schone snijplank met de gladde kant naar boven. Kijk goed naar het vlees om de richting van de korrel vleesvezels te observeren. De vleesvezels moeten voor je heen en weer lopen.
Stap 2
Snijd de kipfilet dwars - tegen de korrel in in rechte, gelijkmatige reepjes tussen 1/2 en 1-1 / 2 inch breed, afhankelijk van de gewenste grootte voor de kippenblokjes. Houd het mes loodrecht op de korrelrichting om tegen de korrel in te snijden. Kubussen met een diameter van 1/2 inch werken goed voor kipsalade, maar kubussen met een diameter van 1 tot 1-1 / 2 inch zijn het beste voor kebabs. Gebruik een scherp koksmes om schoon te snijden zonder het vlees te versnipperen.
Stap 3
Draai de lange stroken zodat de lengte van links naar rechts voor je loopt. Snijd de reepjes in kortere stukken van gelijke lengte als de breedte die u de reepjes kip snijdt, tussen 1/2 en 1-1 / 2 inch, om de blokjes te voltooien. Sommige stukjes zullen geen perfecte kubusvormen zijn vanwege de afgeronde en puntige randen rond de kip.
Dingen die je nodig hebt
-
Snijplank
Het mes van de chef
Tip
Het ene uiteinde van een kipfilet is dikker dan het andere uiteinde, dus misschien moet u een tweede snede maken om de blokjes van het dikkere uiteinde gelijk te maken aan de grootte van de blokjes van het taps toelopende uiteinde. Als alternatief kunt u de kipfilets horizontaal snijden voordat u ze in reepjes snijdt. Snijd de borsten met uw mes parallel aan de snijplank.
