Tafelsuiker of sucrose is een zoetstof in de voeding die afkomstig is van een verscheidenheid aan plantaardige bronnen, waaronder suikerriet en suikerbieten. Voedingsdeskundigen classificeren sucrose als een eenvoudige suiker, omdat je lichaam het gemakkelijk en snel verteert en opneemt. Het sucrosemolecuul is een disacharide dat is samengesteld uit twee eenvoudige monosachariden, glucose en fructose. Volgens Elson Haas, MD, is glucose de belangrijkste vorm van brandstof die door uw cellen wordt gebruikt om energie te produceren.
Spijsvertering
Voordat je lichaam suiker in energie kan omzetten, moet je het eerst verteren en opnemen. Wanneer je sucrose consumeert - suiker is bijna overal in het Amerikaanse dieet - scheidt het snel in zijn twee monosaccharidecomponenten door een enzym genaamd sucrase. Je bloedbaan neemt gemakkelijk zowel glucose als fructose op via de darmwand. Van daaruit vervoert de bloedbaan ze naar je lever, waar fructose wordt omgezet in glucose. Daarom is sucrose een rijke bron van glucose, die al je cellen kunnen gebruiken voor energie.
Cellulaire ademhaling
Je lever helpt de hoeveelheid glucose in je bloed te reguleren en zorgt voor een continue toevoer om aan je energiebehoeften te voldoen. Wanneer uw cellen energie nodig hebben, absorberen ze glucose uit uw bloedbaan en breken deze op in twee moleculen pyruvaat, die vervolgens worden overgebracht naar de mitochondria - de "ovens" in uw cellen - waar pyruvaat wordt omgezet in acetyl-CoA. Binnen de mitochondria ondergaat acetyl-CoA verwerking via twee metabole routes - de citroenzuurcyclus en de elektronentransportketen. Dit levert adenosinetrifosfaat of ATP, de energiebron voor alle metabole processen. Dit oxidatieve metabolisme van één glucosemolecuul levert 36 moleculen ATP op, volgens dr. Michael Gregory aan de State University van New York.
Opslagplaatsen
Als uw suikerconsumptie de onmiddellijke energiebehoeften van uw lichaam overschrijdt, wordt glucose omgezet in glycogeen en wordt het opgeslagen in uw lever en spieren. Zodra deze organen hun capaciteit om glycogeen op te slaan bereiken, wordt overtollige glucose eerst omgezet in vetzuren en vervolgens in triglyceriden, die worden opgeslagen in uw vetweefsel. Wanneer de glucose uit uw dieet niet voldoet aan de energiebehoefte van uw cellen - bijvoorbeeld tijdens het vasten of sporten - kan uw lichaam snel glycogeen afbreken om glucose te produceren. Op dezelfde manier breken triglyceriden af in vetzuren en vervolgens in acetyl-CoA, dat je mitochondriën binnengaat voor "verbranding".
overwegingen
Suiker is dankzij zijn gemakkelijke verteerbaarheid en hoge glucosegehalte een snelle energiebron voor uw cellen. De overconsumptie van suiker is echter een factor die bijdraagt aan de obesitas-epidemie in ontwikkelde landen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw meldt dat de gemiddelde Amerikaan jaarlijks meer dan 150 pond suiker verbruikt, en het typische Amerikaanse dieet biedt elke dag ongeveer 32 toegevoegde theelepels suiker. Tien theelepels per dag is de aanbevolen limiet. Complexe koolhydraten - volle granen, fruit en groenten - leveren voldoende glucose voor uw energiebehoeften en leveren ook een reeks andere nuttige voedingsstoffen.
