Je kunt nat gekookte rijst repareren: als de rijst hard is, kook je deze iets langer. Als er extra water is, laat je de natte rijst even rusten als je klaar bent met koken. Deze papperige rijstoplossing kan de meeste van je problemen met pluizige rijst oplossen die nog steeds een beetje te vochtig is om te serveren.
Zorg ervoor dat het goed gekookt is
Het eerste wat je moet doen is de rijst proeven. Hoewel de rijst een zachte textuur moet hebben, mag deze niet papperig zijn. Als u enige hardheid detecteert, is het een goed idee om het terug op het fornuis te zetten zodat het wat meer kan koken. Plaats het deksel op de pan en zet het vuur laag zodat de rijst nog een paar minuten kan sudderen zodat hij volledig kookt.
Het is een goed idee om een timer te gebruiken wanneer u rijst kookt. Op deze manier weet je precies hoe lang de rijst al kookt. Witte rijst moet volledig worden gekookt in 20 minuten, volgens UT Extension Fresh Plate.
Bruine rijst daarentegen kan tot 50 minuten duren. Wilde rijst, die eigenlijk een zaadje is en niet tot dezelfde familie behoort als witte en bruine rijst, duurt ongeveer 40 tot 45 minuten om te koken.
Weg met overtollig water
Dus je hebt de rijst gecontroleerd om ervoor te zorgen dat deze gaar is en, voor het geval dat niet, je hebt wat meer tijd gegeven om goed te koken. De volgende stap van de papperige rijstfix is het overtollige water af te voeren.
Rijst mag nooit stilstaand water hebben als het volledig gaar is, dus let op dat je de volgende keer niet zoveel water gebruikt. Idealiter zou u de aanwijzingen op de verpakking moeten volgen als het gaat om kooktijden en hoeveelheden water en rijst. Als u bulkrijst gebruikt, zijn er enkele vuistregels voor water-rijstverhoudingen voor verschillende soorten rijst:
- Voor witte rijst is de water-rijstverhouding 2 kopjes water tot 1 kop rijst.
- Voor bruine rijst is de water-rijstverhouding 2 1/2 kopjes water tot 1 kop rijst.
- Voor wilde rijst is de verhouding water-rijst 3 kopjes water tot 1 kop rijst.
Door deze verhoudingen te gebruiken en de rijst volledig te laten koken, zorgt u ervoor dat al het water weg is tegen de tijd dat de rijst klaar is.
Laat de rijst zitten
De kans is groot dat, zelfs als u uw best doet om het overtollige water af te voeren, u niet alles kunt verwijderen. Er kan nog wat achterblijven in de natte rijst. Laat de rijst dan een tijdje onaangeroerd staan.
Nu de rijst klaar is, leg je deze opzij zonder het deksel op de pan. Raak de rijst helemaal niet gedurende minimaal vijf minuten aan. Laat het gewoon zitten. Dit is een belangrijke rustperiode voor de rijst, omdat het ervoor zorgt dat het resterende water verdampt of wordt geabsorbeerd.
Hoe meer water, hoe langer het duurt. Als je in het begin echter zoveel mogelijk hebt leeggemaakt, moet het niet te lang duren voordat wat overblijft verdampt of wordt geabsorbeerd.
Een andere manier om overtollig water in rijst kwijt te raken, is door het overtollige water eruit te laten lopen en de rijst vervolgens op een bakplaat te verspreiden. Plaats in een oven die vijf minuten tot 350 F is verwarmd, en dit zal het extra water opdrogen, stelt chef Alton Brown van Food Network.
Tips voor perfecte rijst
Uitbreiding van de Utah State University Cooperative stelt voor om de rijst te plukken voor het opdienen. Hiervoor heb je een vork nodig. Dit wordt gedaan om de rijst aan te moedigen te scheiden en ook om te controleren of deze nog papperig is. Als dit het geval is, herhaalt u de laatste stap van de papperige rijstfix en geeft u de rijst wat extra tijd.
Een nuttige tip om te onthouden is dat een zorgvuldige voorbereiding vanaf het begin helpt om ervoor te zorgen dat uw rijst luchtig en lekker is. De Harvard TH Chan School of Public Health wijst erop dat je rijst voor het koken grondig in koud water moet spoelen om overtollig zetmeel en stof of andere verontreinigingen te verwijderen. U kunt er ook voor kiezen om het te laten weken om de kooktijd en plakkerigheid te verminderen.
Je kunt enkele rijstfouten verhelpen door gezouten water in een grote pan te koken en vervolgens de rijst toe te voegen nadat het water is begonnen te koken. Door een grote pan in plaats van een kleine te gebruiken, kan de rijst gelijkmatiger en sneller koken.
Vergeet niet om de juiste rijst-water-verhoudingen te gebruiken bij het bepalen van hoeveel zout water moet koken. Na het toevoegen van de rijst, zet het vuur lager, dek de pot goed af met een deksel en weersta de drang om het deksel op te tillen totdat de rijst klaar is om te pluizen.
