Hertenvlees, ook bekend als wild in de culinaire wereld, is een wildvlees dat minder vet en calorieën bevat dan rundvlees. Bereidingsmethoden zijn vergelijkbaar met rundvlees; het kan worden gegrild, gebakken, tot hamburgers gemaakt en in stoofschotels worden gebruikt. Herten kunnen worden vervangen in elk recept dat rundvlees of varkensvlees vereist. Pannenbakken hertenvlees is een populaire kookmethode, vooral bij het gebruik van malse hertenkarbonades en steaks. Bij het frituren van hertenvlees, niet te gaar. Hertenvlees kan snel uitdrogen.
Stap 1
Verwarm olie in een koekenpan tot het 360 graden Fahrenheit bereikt op een snoepthermometer.
Stap 2
Giet de bloem in een grote ondiepe kom en kruid het goed met zout, peper en eventuele kruiden die je lekker vindt op de biefstuk. Voorbeelden van goede smaakmakers voor hertenvlees zijn knoflook en uipoeder, paprika, gekruid zout of hete chilivlokken als je van hitte houdt. Omdat je het bloemmengsel op smaak brengt, gebruik je ruime hoeveelheden kruiden. Gebruik minimaal 1 theelepel. van elke smaakmaker.
Stap 3
Dompel elk stuk biefstuk in het bloemmengsel en bedek elk stuk goed aan beide kanten.
Stap 4
Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork. Dompel elk stuk biefstuk in het eimengsel en bedek beide kanten.
Stap 5
Dompel de biefstuk voor de tweede keer terug in de bloem en bedek beide kanten nog een keer.
Stap 6
Plaats de biefstuk in de hete olie, laat ¼ inch ruimte tussen elke biefstuk om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
Stap 7
Bak de steaks aan de eerste kant vier tot vijf minuten, hoewel de exacte frituurtijden afhankelijk zijn van de dikte van uw steaks. Je begint bloed aan de oppervlakte van de steaks te zien komen. Als je dit ziet gebeuren, ga je gang en draai je ze om. Kook de steaks nog vier tot vijf minuten aan de tweede kant, indien nodig langer. Beide zijden van de steaks moeten goudbruin zijn.
Stap 8
Haal het gefrituurde hertenvlees uit de pan en leg het op keukenpapier om eventuele resterende olie op te nemen en de korst knapperig te houden.
Dingen die je nodig hebt
-
Hertenkarbonades of steaks, 1 tot 2 per persoon
1 tot 2 kopjes olie, olijfolie of groente
Candy thermometer
2 kopjes bloem
Kruiden naar keuze
3 eieren
