Je kunt knapperige tortilla's bakken en ze gebruiken als nacho-chips, of ze in sommige gerechten zelfs vervangen door zachte tortilla's. Hier is een tortilla-recept dat je kan helpen je eigen tarwetortilla's helemaal opnieuw te bakken, evenals enkele tips om kant-en-klare maistortilla's knapperig te maken.
Tarwe Tortilla Recept
De USDA geeft een eenvoudig tarwegortillarecept weer dat je thuis kunt maken. Tarwe tortilla's worden meestal volledig gemaakt van geraffineerde bloem; dit recept vervangt echter een deel van de geraffineerde bloem door volkorenmeel, wat een gezonder volkoren alternatief is.
Je zal nodig hebben:
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1/2 kop volkorenmeel (of 2 kopjes bloem voor alle doeleinden)
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie of bakvet
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje warm water, tussen 105 en 110 graden Fahrenheit
Volg deze stappen om knapperige tortilla's te maken:
- Combineer de droge ingrediënten: combineer de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote mengkom.
- Voeg de natte ingrediënten toe: voeg de olie toe aan de kom en meng het tot je een kruimelig deeg hebt. Voeg per keer 1 eetlepel water toe totdat je het deeg tot een losse, kruimelige bal kunt vormen.
- Kneed het goed: kneed het deeg zes tot acht keer op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad is.
- Rol het deeg: verdeel het deeg in 10 ballen van gelijke grootte. Gebruik een deegroller om elke bal deeg in een cirkel van 8 inch te kneden.
- Kook de tortilla's: Plaats een koekenpan op het fornuis. Kook de tortilla's een voor een op middelhoog vuur, draai ze een keer tussendoor om zodat beide kanten lichtbruin worden.
- Bak ze: LIVESTRONG.com beveelt aan tortilla's te bakken om ze echt knapperig te krijgen. Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Als je ze 10 minuten bakt, krijg je mooie en knapperige tortilla's. Als je tortillachips wilt maken, kun je de tortilla's bestrooien met zeezout en ze in driehoeken snijden voordat je ze bakt.
Tarwe versus maistortilla's
Volgens de USDA biedt elk van deze tarwetortilla's 12 calorieën, 2 gram koolhydraten, 3 milligram calcium, 3 milligram kalium en 17 milligram natrium. In plaats van alleen geraffineerde bloem te gebruiken, gebruikt het recept een combinatie van geraffineerde bloem en volkoren bloem. Een studie uit juni 2016 gepubliceerd in de BMJ koppelt de consumptie van volle granen aan een lager risico op hartaandoeningen en kanker.
Maistortilla's bevatten ook geen gluten, wat zowel een voor- als een nadeel kan zijn. Het is een voordeel omdat je deze tortilla's kunt eten in plaats van tarwetortilla's als je gluten vermijdt. Het kan een nadeel zijn omdat de aanwezigheid van gluten het gemakkelijker maakt om het deeg voor tarwetortilla's te kneden en ze gemakkelijker te beheren maakt tijdens het koken. Gluten geeft ook tarwetortilla's een betere zachtheid en textuur.
Met maistortilla's is het misschien beter om kant-en-klare tortilla's te kopen en ze in de oven te bakken om ze knapperig te krijgen. Steek ze gewoon in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 350 graden Fahrenheit en je zou helemaal klaar moeten zijn.
