Een borstmarinade is een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat uw borst vol van smaak zal zijn. Voor het beste resultaat moet u de runderborst 's nachts marineren. Een nachtmarinade kan beide smaak toevoegen en het vlees mals maken als je het de volgende dag kookt.
Rundvleesborstvoeding
Rundvleesborst is een iets hardere stuk rundvlees. Runderborst komt uit de borst van de koe. Rundvleesborst kan worden gesneden en vet bevatten of in een snee waar voornamelijk het magere vlees wordt gegeten.
Volgens de USDA bevat 100 gram mager gesneden borst ongeveer 30 gram eiwit, ongeveer 10 gram vet en 92 milligram cholesterol. Ook volgens de USDA, als je 100 gram borst zou eten met het vet inbegrepen, zou je ongeveer 27 gram eiwit, 19 gram vet en 92 milligram cholesterol eten.
Hoewel je niet voor elke maaltijd runderborst mag eten, kun je er wel een deel van je normale voeding van maken. Volgens de huidige USDA 2015-2020 dieetrichtlijnen voor Amerikanen kun je veilig tot 26 gram vlees per week consumeren. De gids waarschuwt echter wel dat vleesconsumptie het risico op het ontwikkelen van gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, diabetes type II en bepaalde soorten kanker kan verhogen.
Brisket Marinade Overnachting
Hoewel marinades vaak korte tijd nodig hebben, in sommige gevallen slechts 30 minuten, hoe langer je vlees marineert, hoe meer smaak het krijgt. Marinades kunnen de borst ook mals maken voordat u de borst kookt. Voor een zeer zachte borst kunt u de borst een nacht laten marineren voordat u het vlees langzaam kookt.
Om de borst mals te maken, moet uw marinade een zuur element bevatten. Dit kan wijn, citroensap of azijn zijn. Het zuur helpt het vlees een beetje af te breken voordat het wordt gekookt, wat resulteert in een zachtere borst. Het zure element helpt ook bij het toevoegen van extra smaak.
Meng bij het bereiden van uw marinade de ingrediënten in een aparte kom voordat u het vlees toevoegt. Voormenging van de ingrediënten zorgt ervoor dat alle ingrediënten worden opgenomen. Zorg ervoor dat u voldoende marinade maakt om de borst volledig onder te dompelen.
Met de marinade gemengd, plaats het borststuk op een snijplank. U moet extra vet bijsnijden voordat u het borststuk in een grote kom of pot plaatst. De kom moet groot genoeg zijn om zowel borst als marinade te bevatten. Plaats het vlees eerst in de kom en giet vervolgens de gemengde marinade om spatten te voorkomen.
Rundvleesborststuk wrijven 's nachts
Een borst heeft niet noodzakelijkerwijs een natte marinade nodig. Een droge wrijving kan ook smaak geven en het vlees mals maken. Een droge wrijving bevat vaak verschillende kruiden, zout, suiker en, in sommige gevallen, sommige natte ingrediënten, zoals kleine hoeveelheden citrus, wijn of azijn en mogelijk wat olijfolie. Er zijn veel recepten voor rubs voor briskets waaruit u kunt kiezen.
Voordat u de wrijving toevoegt, moet u het borststuk voorbereiden. Om dit te doen, moet je extra vet op het vlees bijsnijden.
Als je een recept vindt dat je lekker vindt, meng je alle ingrediënten in een kleine kom. Zodra de kruiden en andere ingrediënten goed zijn gecombineerd, verspreid je de wrijf over het vlees. Zodra het bedekt is met wrijven, plaatst u het borststuk in de koelkast. Je kunt de borst de avond ervoor wrijven en het een nacht laten staan voor een diepere smaak.
