Het toevoegen van ei aan ricottakaas helpt de kaas te binden voor lasagne, zodat het niet uit de ovenschaal sijpelt wanneer het wordt gesneden. Hoewel Ricotta een klassieke toevoeging is aan veel Italiaanse gerechten, vindt het zijn weg naar meer restaurantgerechten en werd het in 2011 door "Nation's Restaurant News" uitgeroepen tot een van de beste restauranttrends voor restaurants. Als u echter uw calorieën in de gaten houdt, kunt u overwegen om magere cottage cheese te vervangen door de ricotta, omdat deze minder dan de helft van de calorieën van halfvolle ricotta bevat en een vijfde van het vetgehalte.
Stap 1
Bekleed een groot vergiet met kaasdoek en doe het in een grote kom. Vul het vergiet met de ricottakaas en plaats het in de koelkast gedurende drie tot vier uur zodat de overtollige vloeistof kan wegvloeien.
Stap 2
Doe de uitgelekte ricotta, eieren en oregano in een schone, grote kom.
Stap 3
Combineer de ingrediënten grondig met een grote menglepel.
Stap 4
Breng op smaak met zout en peper en meng opnieuw om grondig te combineren.
Dingen die je nodig hebt
-
1 pond ricottakaas
kaasdoek
Vergiet
Grote kom
2 grote eieren, licht geklopt
2 theel. gedroogde oregano
Kosher of zeezout
Grof gemalen zwarte peper
Meng lepel
Tip
Experimenteer met verschillende kruiden in de ricotta. Beroemde chef-kok Bobby Flay voegt bijvoorbeeld vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas en verse basilicum toe aan zijn ricotta bij het maken van lasagne.
