De hoeveelheid rundvlees die Amerikanen hebben gegeten sinds de vee-industrie in 1870 met de massaproductie begon, nam gestaag toe tot de jaren 1970, toen de gemiddelde consumptie 85 pond per jaar was. Het begon af te nemen omdat wetenschappers het verband legden tussen cholesterol en verzadigd vet bij rundvlees en hartziekten. In 2007 was de rundvleesconsumptie voor elke Amerikaan gedaald tot gemiddeld 66 pond per jaar, het equivalent van 1, 26 pond per week. De nummer 1 oorzaak van gezondheidsgerelateerde sterfte in de VS is hartziekte, en de frequentie van rundvleesconsumptie is een controversieel aspect van het debat geweest over hoe de hartkwalen te verlagen.
Verzadigd vet, cholesterol en hartziekten
Het verzadigde vet- en cholesterolgehalte in het dieet heeft invloed op de cardiovasculaire gezondheid. Rundvlees is een van de voedingsmiddelen in het Amerikaanse dieet dat meer van deze stoffen bevat dan alle andere. Als gevolg hiervan kan het beperken van de consumptie van rundvlees helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen omdat het slagaders kan verstoppen, wat de bloeddruk verhoogt en de kans op een hartaanval of beroerte verhoogt. De Food and Drug Administration beveelt aan om elke dag niet meer dan 20 gram verzadigd vet en 300 mg cholesterol te consumeren.
Rundvleesrassen
Verschillende delen en bereidingswijzen van rundvlees zorgen voor verschillende hoeveelheden verzadigd vet en cholesterol. Een portie rundergehakt van 3 ons levert 70 mg cholesterol en 3, 6 g verzadigd vet. Een portie biefstuk van 3 ons levert 72 milligram cholesterol en 1, 8 gram verzadigd vet. Een portie rundvleespastrami van 3 ons levert 57 milligram cholesterol en 2, 3 gram verzadigd vet. De stukken rundvlees die "rond" en "lendenen" in de naam hebben, zijn de slankere delen. Het verwijderen van overtollig vet uit vlees snijdt ook het cholesterol- en verzadigde vetgehalte af.
Andere eiwitbronnen
De hoeveelheid rundvlees die u in uw dieet opneemt, is afhankelijk van de andere voedingsmiddelen die u opneemt. De meeste mensen hebben dagelijks ongeveer 50 gram eiwit nodig, zegt de FDA. Het verkrijgen van dit bedrag uit noten, zaden, vlees, gevogelte, peulvruchten en zuivelproducten levert elke dag ongeveer twee tot drie porties op. Het is redelijk eenvoudig om het verzadigde vet- en cholesterolgehalte binnen de aanbevolen hoeveelheden te houden als de hoeveelheid van deze voedingsstoffen binnen redelijke grenzen wordt gehouden. Een portie kip van 3 ons levert 0, 9 gram verzadigd vet en 73 milligram cholesterol, en een kopje melk levert 3 gram verzadigd vet en 20 milligram cholesterol.
Invloed op het milieu
De milieu-impact van rundvleesconsumptie is een andere factor die het aantal porties rundvlees dat in uw dieet moet worden opgenomen, kan beïnvloeden. Het meeste rundvlees wordt met maïs gevoerd en heeft een negatieve invloed op het milieu omdat de maïsproductie een hoog niveau van natuurlijke hulpbronnen gebruikt, waaronder water en fossiele brandstoffen. De teelt van maïs verslechtert ook de bodemkwaliteit, volgens het tijdschrift "Scientific American".
Frequentie van dieetconsumptie
Harvard University School of Public Health adviseert dat je elke week niet meer dan 1, 5 kilo rood vlees eet, inclusief rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Als u meer consumeert, loopt u een risico voor het ontwikkelen van gezondheidsstoornissen, zoals kanker en hart- en vaatziekten.
