De ongebruikelijke vorm en felle kleur van gele crookneck-pompoen maken het een opvallende verschijning tussen zomerse groenten. Net als zijn tegenhangers in de zomerpompoen, courgette en gele squash met rechte hals, is gele crookneck een caloriearme ster, met ongeveer 24 calorieën per gesneden portie.
Volgens de USDA bevat gele crookneck-pompoen vitamines, kalium en voedingsvezels, meestal in de huid die zacht en volledig eetbaar is. Een kopje gesneden gele crookneck biedt 24, 5 milligram vitamine C, van de aanbevolen voedingswaarde van 75 milligram voor vrouwen en 90 milligram voor mannen, volgens de National Academies of Sciences.
Als een op zichzelf staand gerecht heeft gele crookneck een milde smaak en kan het warm of koud worden geserveerd. Het voegt bulk, kleur en vocht toe aan gemengde groentegerechten en gebakken producten.
Eet Crookneck Squash Raw
Stap 1: Spoel de Squash
Spoel de pompoen, die niet mag worden gewassen voordat deze in de koelkast wordt bewaard, in koud water. Wrijf zachtjes met je handen om vuil of resten te verwijderen en droog de pompoen met een schone keukenhanddoek.
Stap 2: Bereid de squash voor
Zet de pompoen op een snijplank. Stabiel het van rollen met één hand. Snijd zowel het stengeluiteinde als het bloesemuiteinde af met een scherp keukenmes.
Stap 3: Slice It Up
Snijd de pompoen in 1 / 4- tot 1/2-inch dikke rondes. Vanwege de gebogen vorm zijn de plakjes van de hals van de pompoen aan de ene kant iets dikker dan aan de andere.
Stap 4: Schikken en serveren
Leg de plakjes op een schaal. Garneer met kleine peterselietakjes voor een aantrekkelijke kleurencombinatie. Serveer met andere gesneden, verse groenten en dips om een voorgerechtschotel te maken.
Bak je squash
Stap 1: Reinigen en voorbereiden
Spoel, droog en snijd de uiteinden van de gele crookneck-pompoen. Snijd het nekgedeelte af, meestal ongeveer 2 tot 3 centimeter lang, van het hoofdgedeelte van de pompoen. Snijd in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 2: Cut It Up
Snijd het resterende, dikkere deel van de pompoen in de lengte doormidden. Leg beide helften met de platte kant naar beneden op een snijplank en snijd ze in plakjes van ½- tot 3/4-inch dik.
Stap 3: Breng op smaak en kook
Meet 1 theelepel per pompoen canola, plantaardige of lichte sesamolie in een grote koekenpan. Verwarm tot middelhoog en voeg de pompoen toe. Draai de pompoen elke minuut of twee voorzichtig met een spatel, totdat deze licht goudbruin is. Voeg knoflook, pepervlokken of andere kruiden naar smaak toe tijdens de laatste twee minuten van het koken.
Probeer het Gegrild
Stap 1: laat uiteinden in contact
Reinig de pompoen, dep hem droog en laat de uiteinden intact om de afgewerkte schotel visueel aantrekkelijk te maken.
Stap 2: Snijd in tweeën
Houd de gele pompoen op een snijplank met het kromme nekuiteinde naar boven gericht. Snijd de pompoen in de lengte doormidden, beginnend bij het bloesemeinde en als laatste door het stengeluiteinde. Beide zijden, eenmaal gesneden, hebben een krom uiteinde.
Stap 3: Bestrijk met olie
Bestrijk zowel de huid als de snijzijde licht met olijfolie. Bestrooi met koosjer zout of andere kruiden of specerijen die je lekker vindt.
Stap 4: Grill tot zacht
Plaats de stukken pompoen op de grill op een middelhoog vuur of kolen bedekt met witte as. Til de squashrand regelmatig op om bruin te worden. Til met een spatel en draai de stukken een halve slag om grillhashstrepen te ontwikkelen. Draai de pompoen om en grill de gesneden kant, opnieuw draaien halverwege om de grillmarkeringen te maken. Haal ze van de grill wanneer ze zacht en halfbruin zijn.
Tip
De schil van de gele crookneck kan hobbelig of glad zijn, afhankelijk van de variëteit. Gebruik gele crookneck binnen twee tot drie dagen, zoals aanbevolen door de University of Illinois Extension.
