Taarten rijzen meestal meer in het midden en vormen een koepel voor de cake. Voor sommige bakkers is kraken ook een van de taartproblemen. Hoewel je het koepelvormige, gebarsten deel van de cake kunt afsnijden, verminderen of elimineren je stappen tijdens het mengen en bereiden - zoals het gebruik van cakestrips -.
Een beetje experimenteren met cake bakken helpt je het subtiele verschil in je eigen oven te begrijpen dat beïnvloedt hoe cakes bakken en rijzen. De aanpassingen die je maakt, produceren een heerlijke cake zonder een koepel erop.
Stap 1: Controleer oventemperatuur
Meet de temperatuur van uw oven met een oventhermometer om ervoor te zorgen dat deze nauwkeurig opwarmt, zoals aanbevolen door de New Mexico State University Cooperative Extension Service. Meet de temperatuur in verschillende gebieden om te zien of deze gelijkmatig opwarmt.
Een te hete oven maakt de cakekoepel sneller en barst - of zelfs een verbrande cake.
Stap 2: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit. De meeste cakemixen en recepten bevelen 350 F aan, maar de lagere temperatuur voorkomt dat de cake snel stijgt en barst.
Stap 3: Bereid de ingrediënten voor
Meet de ingrediënten zoals aangegeven in het recept of op de cakemixdoos. Onjuiste hoeveelheden of het weggooien van de verhouding van ingrediënten beïnvloedt hoe de cake bakt en kan een hoog centrum of barsten veroorzaken.
Stap 4: Meng ingrediënten samen
Meng de ingrediënten volgens de aanwijzingen. Vermijd overmatig mengen, dit introduceert extra lucht die kan bijdragen aan barsten en doming. Tik voor het bakken zachtjes op de gevulde cakevorm om te helpen luchtbellen in het beslag te verwijderen.
Stap 5: Gebruik cakestrips
Plaats speciale bakstrips rond de pan die de cake helpen gelijkmatiger te bakken. De strips zijn verkrijgbaar bij ambachtelijke en speciaalzaken die taartversierende apparatuur verkopen.
Stap 6: Voeg een bloemnagel toe
Spray een bloemnagel met kookspray. Druk het in het midden van het cakebeslag met de grote, platte kant naar beneden in de richting van de bodem van de cakevorm, totdat het de pan raakt.
Dit is met name handig bij grotere cakes, omdat de nagel warmte naar het midden van de cake geleidt om deze gelijkmatig te bakken, waardoor de randen niet barsten voordat het midden klaar is. Verwijder de bloemnagel nadat je de cake uit de pan hebt verwijderd.
Stap 7: Vermijd ongelijke cakevormen
Laat minstens een centimeter tussen de pannen als u meer dan één cake per keer bakt, of minstens 1 centimeter vanaf de zijkanten van de oven, zoals geadviseerd door de University of Wyoming Extension. Aanraken van pannen kan ongelijkmatig bakken veroorzaken, waardoor de kans op gebarsten of gewelfde cakes wordt vergroot.
Stap 8: Vermijd cake problemen
Let goed op de cake als de baktijd het einde nadert. Controleer ongeveer vijf minuten voor de aanbevolen tijd in het recept op gaarheid, zoals geadviseerd door de University of Kentucky Cooperative Extension Service. De cake te veel bakken verhoogt het risico op barsten.
Open de ovendeur niet te vroeg. Als je de deur te vroeg opent, kan de cake vallen en het tegenovergestelde probleem veroorzaken.
Als de cake in het midden omhoog komt, leg dan een schone handdoek op de cake en duw zachtjes naar beneden zodra je de cake uit de oven haalt. Blijf op het hoge gebied drukken om het plat te maken.
