Nu en dan heeft bijna iedereen overgebleven vis om op te warmen. De beste manier om vis opnieuw op te warmen is de ovenmethode, maar u kunt ook een stoomboot gebruiken om vocht te geven. In plaats van vis te verwarmen, hebt u altijd de mogelijkheid om het in een salade koud te hakken.
Tip
Om vis opnieuw op te warmen, doe je hem in een pan met randen in een oven die is voorverwarmd tot 275 graden Fahrenheit. Warm gedurende 15 minuten, totdat de interne temperatuur 125 tot 130 F. bereikt
Vissen in de oven opwarmen
LIVESTRONG.com interviewde Mascha Davis, MPH, RDN, oprichter van Nomadista Nutrition en auteur van het boek Eat Your Vitamins, om haar perspectief op het opnieuw verwarmen van vis te krijgen.
Thuiskoks vragen vaak hoe ze overgebleven zalm opwarmen. "Je kunt zalm in de oven op een lage temperatuur, zoals 275 F, ongeveer 15 minuten opwarmen, tot het 125 tot 130 F bereikt. Bedek het losjes met folie. Als je een te hoge temperatuur gebruikt, wordt de vis te droog. Je kunt zalm ook in een stomer opwarmen. Dit helpt om vocht vast te houden, "zegt ze.
De oven- en stomermethoden kunnen ook worden gebruikt om kabeljauw en andere vissoorten te verwarmen. "Zorg er alleen voor dat je ze langzaam opwarmt, en wikkel ze of bedek ze met folie, als je de oven gebruikt. Elke vis is gevoelig voor drogen, vooral de dunnere filets, " merkt Davis op.
Hoe zit het met gefrituurde vis? Is dit lastiger om op te warmen? "Je kunt gebakken vis in de oven opwarmen met een beetje olie. Bak het ongeveer 15 minuten op 350 F en zorg ervoor dat het gaar is voordat je het opeet, " zegt ze.
Meer advies voor het opwarmen van vis
Vis opwarmen in de magnetron, op het werk of thuis, is mogelijk, maar niet sterk aanbevolen. Het apparaat zal het voedsel waarschijnlijk uitdrogen en de visgeur afgeven die soms wordt geassocieerd met zeevruchten. Om deze problemen te voorkomen, is de ovenmethode beter.
Voor degenen die liever de magnetron gebruiken, biedt Davis deze instructies. "De beste manier is om het 20 seconden per keer in de magnetron te plaatsen en te herhalen totdat de vis precies goed is. Om uitdroging te voorkomen, moet je de vis niet te lang in de magnetron zetten of een hoog vermogen gebruiken."
Tips voor het koken van vis
Om vis te ontdooien, zet je hem een nacht in de koelkast, adviseert de Food and Drug Administration (FDA). Als je geen tijd hebt voor de overnachtingsmethode, doe je de vis in een afgesloten plastic zak en dompel je hem in koud water tot hij is ontdooid.
FoodSafety.gov pleit voor het koken van vis met vinnen tot 145 F. Op dit punt moet het vlees er ondoorzichtig uitzien en gemakkelijk schilferen met een vork.
Laat de vis na het koken niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen. Als de temperatuur warmer is dan 90 F, laat het dan niet langer dan een uur ongekoeld. De bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, kunnen groeien bij temperaturen tussen 40 en 140 F. Volgens de FDA, als gekookte vis goed wordt gekoeld, moet deze drie tot vier dagen goed blijven.
