Een nietje voor het ontbijt, pannenkoeken kunnen zuivelvrij worden gemaakt zonder melk. Wat kun je vervangen door melk in pannenkoeken? Er zijn een aantal alternatieven die u kunt gebruiken, zoals amandelmelk of kokosmelk. Of je kunt gewoon water gebruiken.
Pannenkoek Recept Zonder Melk
Goed nieuws voor mensen met lactose-intolerantie: je kunt pannenkoeken maken zonder melk. Dit recept van LIVESTRONG.com voor bananenpannenkoeken met 4 ingrediënten vereist bijvoorbeeld slechts één rijpe banaan, twee grote eieren, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 kop snelkokende havermout:
- Verhit een middelgrote pan op het fornuis.
- Bedek de pan met anti-aanbak kookspray of een kleine hoeveelheid boter of olie.
- Mix de banaan, eieren, haver en bakpoeder tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel in kleine pannekoekringen in de verwarmde pan.
- Draai de pannenkoeken om als het beslag begint te borrelen.
- Wanneer de pannenkoeken klaar zijn, serveer je ze met je keuze van toppings, inclusief poedersuiker, kaneel, ahornsiroop of bessen.
Merk op dat dit recept niet alleen lactosevrij is, maar ook volledig glutenvrij kan worden gemaakt als je glutenvrije havermout gebruikt.
Alternatieven voor melk in pannenkoekenrecepten
De Centers for Disease Control and Prevention suggereert het gebruik van niet-zuivelalternatieven voor melk, zoals vitamine D verrijkte kokosmelk, amandelmelk, sojamelk en rijstmelk. Onze Vegan Cocoa Pancakes met Raspberry Smash zijn een gezond zuivelvrij alternatief voor gewone pannenkoeken:
Je hebt deze ingrediënten nodig:
- 3/4 kop ongezoete kokosmelk
- 1 eetlepel chiazaad
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1 1/4 kopjes bevroren frambozen
- 1/2 theelepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels kokosnectar
- 1/2 kopje volkoren meel
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1 1/4 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Bak spray
Volg deze aanwijzingen:
- Combineer kokosmelk, chiazaad en vanille-extract. Zet 15 minuten opzij, roer een of twee keer.
- Meng de frambozen, azijn en 1/2 eetlepel kokosnectar in een kleine kom. Opzij zetten.
- Roer in een andere grotere kom het cacaopoeder, bakpoeder, bloem, zout en de resterende 1 1/2 eetlepels kokosnectarzoetstof samen. Voeg het chiazaadmengsel toe en roer of klop om te combineren.
- Spray een anti-aanbak of gietijzeren koekepan met kookspray en verwarm op medium.
- Schep 1/3 kopje beslag in de koekenpan voor elke pannenkoek en draai om wanneer het beslag begint te borrelen en kookt tot het lichtbruin is.
- Serveer met de gebroken frambozen topping.
Plaatsvervanger voor karnemelk in pannenkoeken
Ja, er is ook een zuivelvrij alternatief voor karnemelk! Volgens de Astma and Allergy Foundation of America kun je 1 eetlepel citroensap of azijn toevoegen aan 1 kopje niet-zuivelmelk, zoals soja of kokosmelk, en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan of totdat het begint te stremmen.
Om dit te gebruiken als vervanging voor karnemelk in elk recept voor karnemelkpannenkoek, hoef je alleen de ingrediënten te mengen zoals aangegeven en kook je je pannenkoeken in een licht geoliede koekepan. Als er zich bellen beginnen te vormen, draai je de pannenkoeken om.
