Selderij heeft zijn reputatie als het ideale dieetvoedsel gekregen door het lage caloriegehalte: een enkel kopje rauwe selderij heeft slechts 16 calorieën. Het is ook cholesterolvrij, bevat slechts een kleine hoeveelheid vet en heeft een hoge concentratie essentiële voedingsstoffen zoals vitamine K, vitamine A en fluoride. Terwijl selderij meestal rauw wordt gegeten of als aanvulling op soepen, stoofschotels of roerbakgerechten, kan het roosteren van selderij op hoge temperatuur de smaak van de groente versterken en de natuurlijke suikers karameliseren, waardoor het een enigszins zoete smaak krijgt, zeggen kookboekauteurs Laurie David en Kirstin Uhrenholdt. Gebruik geroosterde selderij als bijgerecht voor vlees, gevogelte of vis of als ingrediënt in risotto of pasta.
Stap 1
Verwijder zoveel stengels bleekselderij uit de basis van de hele groente als je wilt braden. Was ze grondig onder koud, stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2
Snijd het uiteinde en de lommerrijke toppen van elke stengel selderij af met een scherp mes. Snijd de bijgesneden selderij in hapklare brokken.
Stap 3
Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie of kookpapier. Leg de selderij op de bakplaat, besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi ze indien gewenst met zout en peper. Gebruik je handen om de selderij te gooien totdat deze bedekt zijn met de olie en de kruiden.
Stap 4
Plaats de bakplaat in een oven voorverwarmd tot 400 graden Fahrenheit, suggereert kookexpert Mollie Katzen. Laat de selderij roosteren, gebruik een tang of een pannenkoekdraaier om te roeren en draai de stukken om de 10 minuten.
Stap 5
Rooster de bleekselderij tot de stukken op het gewenste niveau van zachtheid zijn, meestal tussen de 15 en 30 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en serveer de selderij warm, koud of op kamertemperatuur.
Dingen die je nodig hebt
-
Bosje verse selderij
Papieren handdoeken
Scherp mes
Snijplank
Aluminiumfolie of kookperkament
Olijfolie
Zout en peper, optioneel
Tang of pannenkoekdraaier
Tip
De beste stengels bleekselderij om te gebruiken voor het braden zijn de buitenste stengels op een bosje hele verse selder. Als de stengels harde snaren hebben, gebruik dan een dunschiller om ze te verwijderen.
Breng geroosterde selderij op smaak met citroensap, azijn of kruiden naar keuze.
Bewaar de lommerrijke toppen van bijgesneden selderij voor gebruik in salades of soepen.
