Net als bij andere groenten, moet een aardappel goed worden gewassen voordat hij kan worden bereid en gegeten - denk aan alle plaatsen waar hij is geweest en aan alle mensen die hem hebben verwerkt terwijl hij zijn weg van het veld naar de markt vond.
Maar er zijn enkele belangrijke weetjes die u niet alleen in gedachten moet houden, niet alleen wanneer u uw aardappel schoonmaakt, maar ook voor en na, met name wanneer u deze koopt en wanneer u deze opbergt.
Een goede aardappel selecteren
Hoewel een paar mensen de neiging hebben aardappelen te beschouwen als een zetmeel zoals rijst of pasta, zijn ze categorisch een groente, en het Network for a Healthy California legt uit dat ze een geweldige bron van vitamine C, vitamine B6, kalium en niacine zijn. Als je aardappelen kiest in de supermarkt of op de boerenmarkt, kies dan voor aardappelen die stevig zijn en een gladde schil hebben. U wilt aardappelen vermijden die verschrompeld, gekneusd, gekiemd of groen zijn.
Als je echter thuiskomt en je realiseert dat je een aardappel met een van deze ongewenste eigenschappen hebt geselecteerd, hoef je niet de hele aardappel weg te gooien. Volgens het advies van North Dakota State University zijn die groene plekken gewoon te wijten aan chlorofyl. Je moet ze niet opeten, maar je kunt de groene delen gemakkelijk wegsnijden en weggooien. Hetzelfde geldt voor alle delen van de aardappel die zijn ontsproten.
Je aardappel wassen
Voordat u uw aardappelen of andere groenten wast, raadt de Food and Drug Administration aan om uw handen 20 seconden te wassen met zeep en warm water. Spoel je groenten voordat je ze schilt of hak ze zodat je mes geen vuil of bacteriën van de buitenkant van de aardappel naar de binnenkant overbrengt. Zorg ervoor dat u alle gekneusde of beschadigde plaatsen wegsnijdt waar vuil kan vastlopen en blijven hangen.
In de meeste gevallen is het volgens de USDA voldoende om de aardappel onder koud stromend kraanwater te spoelen om vuil of verontreinigingen te verwijderen. Gebruik geen schoonmaakmiddelen of zeep, omdat deze een residu kunnen achterlaten dat u niet wilt inslikken. Zoals de USDA aangeeft, zijn plantaardige wasbeurten niet goedgekeurd door de Food and Drug Administration. Je kunt echter een borstel gebruiken om de aardappel te schrobben.
Colorado State University Extension benadrukt dat het stromende water niet meer dan 10 graden Fahrenheit kouder moet zijn dan uw producten, en als u ervoor kiest om de aardappelen te weken in plaats van ze te spoelen, moet u dit in een schone kom doen in plaats van in uw gootsteen omdat uw afvoer kan bacteriën herbergen.
Het is belangrijk dat je je aardappelen wast voordat je ze kookt. Als je ze wast en ze niet meteen gebruikt, kan eventueel overgebleven vocht bederf bevorderen terwijl ze in opslag zijn, volgens North Dakota State University. Als je je aardappelen niet meteen gebruikt, bewaar ze ongewassen tussen 45 en 50 graden F. Ze blijven enkele weken houdbaar. Bewaar ze niet in de koelkast, omdat dit hun zetmeelverbindingen verandert in suiker.
Het is vermeldenswaard dat terwijl het wassen van producten belangrijk is, voedselveiligheidsproblemen met aardappelen vaker worden geassocieerd met onjuiste koeling. Houd gekookte aardappelen boven 140 graden F en laat ze niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen. Als je restjes hebt, bewaar ze dan onmiddellijk in de koelkast bij 40 graden F en gebruik ze binnen drie dagen.
