Vet gefrituurd voedsel is een nietje voor veel mensen, vooral in de Verenigde Staten. Een vetintolerantie kan het eten van deze voedingsmiddelen ongemakkelijk en zelfs pijnlijk maken en kan een indicatie zijn van een andere onderliggende medische aandoening.
Fastfood is slechts een veel voorkomende bron van vet, gefrituurd voedsel in het westerse dieet. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention aten tussen 2013 en 2016 meer dan een derde van de volwassenen in de Verenigde Staten op een bepaalde dag fastfood.
Vette voedselintolerantie
Voedselintolerantie is een aandoening die optreedt wanneer uw lichaam voedsel niet goed kan verteren. Volgens het Georgia Department of Public Health zijn de symptomen:
- Maagpijn of krampen
- Opgeblazen gevoel
- Misselijkheid
- Maagzuur
- Diarree
- hoofdpijn
De ernst van uw symptomen kan variëren. In sommige gevallen kunnen personen kleine porties van het aanstootgevende voedsel eten zonder consequenties, terwijl anderen het voedsel mogelijk volledig uit hun dieet moeten verwijderen om symptomen te voorkomen.
Waarschuwing
Symptomen van voedselintolerantie kunnen ongemakkelijk zijn, maar in sommige gevallen kan voedsel een allergische reactie in uw systeem veroorzaken. Raadpleeg uw arts als u vermoedt dat u een voedselallergie heeft. Symptomen van een voedselallergie kunnen zijn:
- Hives
- Jeuk of zwelling van de huid
- braken
- Diarree
In extreme gevallen kunt u anafylaxie ervaren, wat ademhalingsmoeilijkheden of bewustzijnsverlies kan veroorzaken, adviseert de American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anafylaxie is een ernstige, mogelijk fatale aandoening die onmiddellijke medische aandacht vereist.
Histamine uit voedsel is een mogelijke oorzaak van voedselintoleranties. Lagere histaminegehalte veroorzaken meestal minder reactie. Sommige rauwe voedingsmiddelen, waaronder kaas, worst, wijn, tonijn en makreel, hebben een hoog histaminegehalte. In sommige gevallen kan het koken van voedsel de histaminegehalte veranderen.
Een studie gepubliceerd in het nummer van de Annals of Dermatology van december 2017 merkt op dat frituren van voedsel in sommige gevallen de histaminegehalte aanzienlijk kan verhogen. In deze studie werd een significante toename van wortelen en zeewier waargenomen. Anderzijds veranderde het histaminegehalte van eieren niet significant na het frituren. De studie merkt ook op dat zuivelkaas aanzienlijk hogere histamine-niveaus had dan verse melk.
Indigestie en vet voedsel
Dyspepsie of indigestie kan optreden als u een vette voedselintolerantie heeft en vettig voedsel eet. Vetrijke voedingsmiddelen, evenals voedingsmiddelen die pittig, vezelrijk of zeer zuur zijn, zijn moeilijk voor uw lichaam om te verteren, merkt de American Academy of Family Physicians op.
Waarschuwing
Andere mogelijke oorzaken van indigestie zijn alcoholconsumptie, gebrek aan slaap en het nemen van bepaalde medicijnen. Indigestie kan ook een symptoom zijn van een ernstigere medische aandoening zoals een maagzweer, prikkelbare darmsyndroom of maagkanker. Als de indigestie langer dan twee weken aanhoudt of als u aanvullende symptomen ervaart zoals bloederige ontlasting, braken, pijn op de borst of koud zweet, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts.
Personen die lijden aan functionele dyspepsie of indigestie met een onverklaarbare oorzaak, melden vaak dat ze een vette voedselintolerantie hebben, constateert een onderzoek uit april 2016 gepubliceerd in Advanced Biomedical Research . Symptomen van volheid, opgeblazen gevoel en misselijkheid bij deze personen nemen toe na het eten van vet.
De reden voor deze gevoeligheid is onbekend, maar onderzoekers speculeren dat het verband kan houden met hormonen die vrijkomen in het maagdarmkanaal. Het kan ook te wijten zijn aan een tragere spijsvertering waarbij voedsel niet zo snel van de maag naar de dunne darm beweegt.
Vet Malabsorptie Voedselintolerantie
Malabsorptie van vet of andere voedingsstoffen kan een andere oorzaak zijn van intolerantie voor vet voedsel. Deze aandoening treedt op wanneer voedingsstoffen niet goed worden opgenomen in de darmen. Als de alvleesklier onvoldoende spijsverteringsenzymen maakt of als de lever onvoldoende gal aanmaakt, kunt u ook malabsorptie ontwikkelen, merkt het University of Rochester Medical Center op. Naast symptomen van malabsorptie, kunt u last krijgen van:
- Losse ontlasting
- Vette ontlasting die stinkt
- Gewichtsverlies
- Krampen en gas
Als uw lichaam specifiek vet niet goed kan opnemen, kunt u vitaminetekorten ontwikkelen, merkt het University of Rochester Medical Center op. Omdat vitamine A, D, E en K vetoplosbaar zijn, zal uw lichaam deze vitamines niet opnemen als het geen vet uit uw dieet opneemt. U kunt ook een calciumtekort ontwikkelen omdat vitamine D nodig is voor het lichaam om calcium te absorberen.
Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine kan malabsorptie worden veroorzaakt door:
- Coeliakie
- ziekte van Crohn
- Whipple ziekte
- Parasitaire infectie
- Bacteriële overgroei in de darm
- Bariatrische chirurgie
- HIV en AIDS
Verminderde maagmotiliteit
Als het goed functioneert, beweegt je maag om voedsel af te breken en naar de dunne darm te verplaatsen. Gastroparese of maagverlamming treedt op wanneer de normale beweging van de maag stopt of vertraagt. Deze aandoening wordt gekenmerkt door symptomen van indigestie en kan worden veroorzaakt door het eten van vetrijke of vezelrijke voedingsmiddelen of het drinken van koolzuurhoudende dranken.
Volgens het American College of Gastroenterology zijn enkele veel voorkomende oorzaken van de aandoening:
- suikerziekte
- Infectie
- hypothyreoïdie
- Eet stoornissen
- Sommige auto-immuunziekten
- Bepaalde kankers
- Bestraling en chemotherapie
- Operatie bovenste darmkanaal
Lage niveaus van spijsverteringshormoon
Cholecystokinin is een hormoon dat verschillende functies vervult, maar vooral bekend staat om zijn effecten op het spijsverteringsstelsel. Volgens de Endocrine Society zijn enkele van de functies van cholecystokinin:
- Het verhogen van de productie van gal in de lever. Gal helpt om de grootte van vetdruppeltjes te verminderen, zodat ze gemakkelijker worden afgebroken.
- De snelheid vertragen waarmee voedsel van de maag naar de darmen beweegt.
- Het verhogen van de productie van enzymen en vocht uit de alvleesklier, wat de spijsvertering verbetert.
- Een gevoel van volheid opwekken dat uw eetlust vermindert.
Hoewel hoge niveaus van het hormoon geen nadelig effect op het lichaam lijken te hebben, komen lage niveaus vaak voor bij mensen met obesitas. Deze personen kunnen moeite hebben met afvallen en ervaren verhoogde eetlust.
