De beste keuze tussen wortelsap en hele wortels hangt af van hoeveel u van plan bent te consumeren. Er zijn ongeveer drie tot zes wortels nodig om 1 kopje wortelsap te maken, dus het sap krijgt een boost van geconcentreerde voedingsstoffen en een beetje vezels. Als je daadwerkelijk drie grote wortels eet, krijg je dezelfde voedingsstoffen en meer vezels. Wat echt telt, is het opnemen van wortelen in uw dieet, ongeacht de vorm die ze aannemen.
Porties zijn belangrijk
Of je nu rauwe wortels snijdt voor een salade of een snack worteltjes eet, de kans is groot dat je in één keer geen drie tot zes wortels eet. Aan de andere kant is 1 kopje wortelsap een redelijke portie. Om een basislijn van informatie te bieden die lijkt op één portie, worden de voedingsstoffen in 1 kopje wortelsap vergeleken met een grote wortel. Een kopje wortelsap bevat 94 calorieën en 2 gram eiwit, terwijl een grote wortel 30 calorieën en 1 gram eiwit bevat.
Vezel voordeel
Een deel van de natuurlijke vezels gaat verloren wanneer wortels worden geperst, maar 1 kopje sap bevat nog steeds dezelfde hoeveelheid vezels als een grote wortel. Beide keuzes hebben 2 gram vezels, wat 8 procent van de vrouwen en 5 procent van de door mannen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels levert. Misschien ken je vezels het beste als ruwvoer dat constipatie voorkomt. Terwijl onoplosbare vezels je wel regelmatig houden, biedt het andere type vezels - oplosbaar - andere vitale gezondheidsvoordelen. Het helpt het cholesterol te verlagen en diabetes type 2 te voorkomen, en het vermogen om u een vol gevoel te geven maakt het een goed hulpmiddel voor gewichtsbeheersing.
Kolossale carotenoïden
Een kopje wortelsap bevat een verbazingwekkende 45.133 internationale eenheden vitamine A, wat meer is dan 1.000 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH. Eén grote wortel heeft minder, maar is nog steeds een uitstekende bron en levert 400 procent van de ADH. Het voordeel van vitamine A uit wortels is dat het in de vorm van carotenoïden is, die niet opbouwen tot toxische niveaus, volgens het Bureau van voedingssupplementen. De carotenoïden in wortels, voornamelijk alfa- en bètacaroteen, zijn antioxidanten die uw lichaam ook kan omzetten in de vorm van vitamine A die nodig is voor uw ogen, huid en immuunsysteem.
Botverhogende vitamine K
Je lever is afhankelijk van vitamine K om eiwitten te maken die stoppen met bloeden door je bloedstolsel te maken. Vitamine K heeft echter ook nog een andere essentiële taak: het helpt je sterke botten te behouden door botverlies te voorkomen en eiwitten op te bouwen die de calciumabsorptie bevorderen, volgens de Universiteit van Bastyr. Een kopje wortelsap bevat 36, 6 microgram vitamine K, terwijl een grote wortel 9, 5 microgram levert. Als je het sap drinkt, krijg je ongeveer een derde van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het eten van één grote wortel vult minstens 8 procent van uw dagelijkse behoefte.
