Het koken van een braadstuk tot mals perfectie vereist normaal gesproken vochtige hitte, lage oventemperaturen en lange kooktijden. Chuck gebraden komt uit de nek - een minder mals gebied van een runderkoe - en omdat het taaie vleesvezels en grote hoeveelheden bindweefsel bevat, moet het ongeveer 40 minuten per pond koken, meestal op 325 F. Gebruik echter een De NuWave-oven - die gebruik maakt van geleiding, convectie en infraroodwarmte - kan u helpen om in de helft van de tijd hetzelfde resultaat te bereiken.
Stap 1
Plaats het 1-inch kookrek in uw NuWave-oven.
Stap 2
Snijd overtollig vet van de braadstuk met een scherp keukenmes, wrijf het met zwarte peper en plaats het vlees in de kookzak.
Stap 3
Strooi de bloem over de bovenkant van het braadstuk.
Stap 4
Combineer de rode wijn of appelazijn, zoutarme sojasaus en Worcestershire-saus in een maatbeker.
Stap 5
Giet de vloeibare smaakmakers in de kookzak.
Stap 6
Sluit de zak en bedek het vlees met vloeibare smaakmakers door het twee tot drie keer te draaien. Gebruik geen mes om de kookzak te ventileren, net als bij gebruik in een traditionele oven.
Stap 7
Plaats de zak op het kookrek en plaats het deksel op de oven.
Stap 8
Stel de ovenwekker in zodat het vlees 20 minuten per pond kookt. Omdat de oven standaard op "HI" staat - de juiste temperatuur voor het bereiden van een braadstuk - hoeft u de temperatuur niet aan te passen.
Stap 9
Steek een vleesthermometer door de zak en in het vlees. Zorg ervoor dat het vlees een interne temperatuur van 145 F bereikt voordat u het uit de NuWave-oven haalt.
Stap 10
Breng de kookzak over in een serveerschaal. Snijd de bovenkant van de zak open met een schaar en kantel de zak om het gebraad te verwijderen.
Dingen die je nodig hebt
-
2 1 / 2- tot 3-pond chuck gebraden
Keukenmes
1 tot 1 1/2 theelepel zwarte peper
Kookzak
1/4 kopje witte of tarwebloem
1/2 kopje rode wijn of appelazijn
1 eetlepel natriumarme sojasaus
1 eetlepel Worcestershire-saus
Vlees thermometer
Serveerschaal
Keuken schaar
Tip
Gebruik een kookzak in plaats van een keramische of glazen schaal om het braadstuk te bereiden. Het duurt langer voordat infraroodwarmte op vaste oppervlakken doordringt en als gevolg daarvan zal de kooktijd toenemen.
Voeg voor een complete maaltijd wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen, uien en knoflook toe aan de kookzak. Zorg ervoor dat als je dat doet, je de groenten in uniforme stukjes snijdt om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken en voeg een extra 2/3 kopje vloeistof zoals water of natriumarm rundvleesbouillon toe aan de kookzak.
