Tarwebrood is veruit de meest populaire in Amerika, maar dit maakt ze niet het gezondste brood. Roggebrood en roggebrood zijn beide zeer heilzame, en vaak over het hoofd gezien, soorten brood die in elk dieet moeten worden overwogen.
Tip
Er zijn talloze voordelen van rogge en roggebrood door hun hoge gehalte aan vitamines en voedingsstoffen, waaronder gewichtsverlies en een verlaagd risico op diabetes.
Voordelen van Roggebrood
Roggebrood is een vorm van brood gemaakt van roggekorrels. Het bevat veel voedingsstoffen en vitamines, die gunstig zijn voor het menselijk lichaam wanneer het in de juiste hoeveelheden wordt geconsumeerd. Hoewel tarwe de neiging heeft om de Amerikaanse markten te domineren als het gaat om brood, moet rogge niet worden afgedaan als een ander alternatief voor de gezondheid.
Er zijn een aantal voordelen van het consumeren van roggebrood boven zijn tarwe-tegenhangers:
- Gewichtsverlies: een studie uit februari 2010, gepubliceerd in het Journal of Nutrition, toonde aan dat rogge een ander metabool profiel in het menselijk lichaam oproept in vergelijking met volle granen, wat eigenlijk helpt bij het proces van gewichtsverlies. (Opmerking: alleen roggebrood veroorzaakt geen gewichtsverlies, maar het lijkt wel de metabole functies te ondersteunen die gepaard gaan met gewichtsverlies, samen met lichaamsbeweging en een uitgebalanceerd dieet.)
- Verlaagd risico op diabetes: een verdere studie gepubliceerd in september 2009 in het Journal of Nutrition ontdekte dat het eten van roggebrood is gekoppeld aan lagere insuline en een verbetering van de bloedsuikerspiegel. Endosperm roggebrood en volkoren roggebed gaven beide de beste resultaten bij het reguleren van melkzuur.
- Verzadiging: dankzij de hoge hoeveelheid zemelen in roggebrood, geeft het het gevoel langer vol te zijn, zoals bleek uit een studie van augustus 2009 gepubliceerd in het Journal of Nutrition . Dit dempt ook de drang om continu te snoepen. Het voldoet voor langere tijd aan de eetlust in vergelijking met tarwebrood.
- Verminderde ontsteking: voor degenen die lijden aan het metabool syndroom, heeft een studie uit mei 2008, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, aangetoond dat roggebrood is aangetoond dat het ontstekingen vermindert die kunnen leiden tot een diagnose van diabetes.
Tip
Roggepap is geschikt om te eten als je de dag begint. Een studie uit 2008, gepubliceerd in het Journal of Food and Nutrition Research, ontdekte dat rogge na consumptie tot acht uur honger zou kunnen geven.
Wat zit er in roggebrood?
Roggebrood is rijk aan vezels, die het lichaam van veel positieve eigenschappen kunnen voorzien. De Mayo Clinic suggereert dat vezelrijk kan zijn bij gezonde stoelgang, en ook helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte, het beheersen van bloedsuikers en een verminderd risico op hart- en vaatziekten.
Vezel bevat ook veel niet-cellulosepolysachariden, die een uitzonderlijk hoog waterbindend vermogen hebben. In eenvoudiger bewoordingen: vezelrijke diëten helpen het lichaam langer vol te voelen zonder de hele dag opnieuw honger te ervaren.
Daarnaast is roggebrood een rijke bron van mineraal magnesium. Magnesium speelt een rol bij het behoud van spiergezondheid, zenuwfunctie en de regulatie van een gezond hartritme. Een verhoogde magnesiuminname is ook in verband gebracht met de verminderde kans op fataal hartfalen en verhoogde magnesiumgehaltes in het bloed zijn in verband gebracht met een verminderde kans op plotselinge hartstilstand. Het magnesium in roggebrood kan ook bijdragen aan het verband met verminderde kansen op het ontwikkelen van diabetes.
De vezel uit roggebrood helpt ook om gifstoffen uit voedsel in de dikke darm te binden voor effectieve eliminatie, wat de kans op gastro-intestinale complicaties vermindert en het spijsverteringsproces helpt zijn functies op een gezondere manier te voltooien.
Voordelen van roggebrood
Pompernikkelbrood is een ander alternatief voor tarwebrood dat gunstige eigenschappen heeft.
Pompernikkel heeft een zogenaamde lage glycemische lading, wat betekent dat minder van de koolhydraten in het brood daadwerkelijk door het lichaam worden opgenomen. Je krijgt nog steeds genoeg van de koolhydraten om als heilzaam te worden beschouwd, maar de lagere absorptiesnelheid betekent dat er gewoonlijk minder calorieën in pompelnikkelbrood zitten dan andere vormen, met name tarwebrood.
Daarnaast bevat pompernikkelbrood veel voedingsvezels die helpen bij de algehele gezondheid van het spijsverteringsstelsel, evenals veel vitamines en voedingsstoffen zoals vitamine B, mangaan en magnesium die allemaal samenwerken om het spijsverteringsproces te bevorderen.
Deze weerstand tegen het spijsverteringsproces betekent dat het stevig door de dikke darm gaat om te worden afgebroken, zodat overtollige suikers worden verwijderd in plaats van aan het bloed te worden toegevoegd. Deze beperking betekent dat bloedsuikers op een gezond niveau worden gehouden, wat op zijn beurt het risico op diabetes vermindert. Een onderzoek uit april 2017, gepubliceerd in het Nutrition Journal, vond een direct verband tussen toegenomen volkoren roggebrood en verbeterde bloedglucosewaarden.
Net als rogge heeft pompernikkelbrood veel lignan-gehalte, wat betekent dat het ook anti-kanker eigenschappen bezit.
Lignanen en kanker
Zowel roggebrood als roggebrood zijn rijk aan lignanen. Linus Pauling Institute van de Oregon State University beschrijft lignanen als polyfenolen die in planten voorkomen, voornamelijk zaden, volle granen, peulvruchten, fruit en groenten.
Omdat roggebrood veel lignanen bevat, zijn er aanwijzingen dat het effectief is in de strijd tegen kanker. Een studie gepubliceerd in 2010 in het tijdschrift Nutrition and Cancer heeft aangetoond dat dagelijkse consumptie van roggebrood in de kindertijd leidde tot de helft van de kansen op kanker op volwassen leeftijd, en hoewel dit geen sluitend bewijs is, vertoont het zeker een verband.
Een andere studie, gepubliceerd in oktober 2003 in het European Journal of Cancer Prevention , wees 10 mannen met prostaatkanker toe aan twee groepen: de ene op dieet met een hoge hoeveelheid roggebrood en de andere zonder, om vast te stellen of roggebrood, in in het bijzonder was de bepalende factor bij de preventie van kanker - omdat lignanen in veel voedingsmiddelen aanwezig zijn
De studie toonde aan dat de groep die het dieet met roggebrood at, een versnelling in het doden van kankercellen had met maar liefst 180 procent, met een verdere afname van 14 procent in prostaatspecifieke antigeenniveaus - wat duidt op krimp van de tumor. Hoewel de studie klein was, is dit bewijs voldoende groot om de gunstige rol aan te geven die lignanen spelen bij de preventie van kanker.
De studie leverde de proefpersonen echter een enorme hoeveelheid roggebrood op - 15 plakjes per dag om precies te zijn. Deze hoeveelheid brood is niet aanbevolen of wenselijk. Gelukkig worden lignanen niet alleen in roggebrood gevonden. Lijnzaad is ook enorm hoog in lignanen en wordt volgens Oncology Nutrition volgens de theorie heilzaam in het verminderen van het risico op borstkanker.
