Quinoa is een eiwitrijke, glutenvrije veganistische schat die in minder dan 20 minuten kookt en bij elk dieet past. Vaak beschouwd als een korrel, is het eigenlijk een zaadje. Quinoa is een van de meest eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen die er zijn, en het bevat ook vezels en tal van vitamines en mineralen.
Quinoa: The Mother of All "Grains"
Quinoa-planten zijn inheems in het Andesgebergte in Bolivia, Chili en Peru. Mensen uit deze regio's hebben het 5000 jaar lang gegeten en het "plantaardige kaviaar" genoemd, terwijl de letterlijke betekenis in de Inca-taal "moederkorrel" is. Quinoa is eigenlijk verwant aan bieten, spinazie en snijbiet en de bladeren kunnen op dezelfde manier worden gegeten. De Verenigde Naties hebben quinoa een "supergewas" genoemd vanwege de voedingswaarde en het vermogen om massa's mensen efficiënt te voeden.
Een zeldzaamheid in het plantenrijk
Eiwitten bestaan uit eenheden die aminozuren worden genoemd, vaak de bouwstenen van eiwitten genoemd. Om aan de ideale voedingsbehoeften te voldoen, moeten mensen voedsel consumeren met alle essentiële aminozuren. Dierlijke producten zijn complete eiwitten, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten. Plantenproducten bieden vaak sommige, maar niet alle aminozuren. Quinoa is echter een compleet eiwit, waardoor het een zeldzame en speciale entiteit is in het plantenrijk.
Eiwitten en zoveel meer
Een kopje gekookte quinoa bevat ongeveer 220 calorieën. Het heeft ook meer dan 8 gram eiwit, hetzelfde als een kopje melk. De Centers for Disease Control and Prevention beveelt aan dat eiwit 10 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën bevat. Een kopje quinoa bevat ook 5, 2 gram vezels, samen met calcium, ijzer, magnesium, zink en verschillende B-vitamines.
Makkelijk te koken
Quinoa is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder wit, rood en zwart. Het zet uit als rijst en levert ongeveer drie keer de oorspronkelijke hoeveelheid op. Houd er bij het berekenen van het eiwitgehalte rekening mee dat ongeveer 3 gram een kopje gekookte quinoa oplevert. Geniet van quinoa alleen met je favoriete kruiden of als bijgerecht of in soep. Overweeg om het met bonen, mager vlees of zeevruchten te mengen om smaak en eiwitgehalte nog verder te verhogen.
