Israëlische couscous, ook wel parelcouscous genoemd, is een pasta. Het Israëlische bedrijf Osem claimt het in de jaren vijftig uit te vinden, maar het bestond in feite al lang daarvoor in Noord-Afrika, Palestina, Jordanië, Syrië en Libanon. Israëlische couscous is gemaakt van een mengsel van griesmeel en tarwebloem en is groter dan de kleinkorrelige gele couscous van Noord-Afrika. Israëlische couscous is geroosterd om het een nootachtige smaak te geven, waardoor het ook een stevigere pasta is, zodat het beter bestand is tegen vloeistoffen en langere kooktijden.
Calorie-inhoud
Israëlische couscous wordt gemaakt met volkoren of witte bloem, de laatste is de meest voorkomende en traditionele variëteit. Het caloriegehalte in de originele Israëlische couscous is 180 gram in een portie van 1/3 kopje. Voor de volkoren Israëlische couscous daalt het aantal calorieën tot 170 gram in een portie van 1/3 kopje.
macronutriënten
Beide soorten Israëlische couscous hebben slechts 1 gram totaal vet per portie van 1/3 kopje en geen van beide variëteiten bevat natrium of cholesterol. Elke variëteit heeft echter 39 gram koolhydraten. De Israëlische couscous met witte bloem heeft 6 gram eiwit, terwijl de volkoren variëteit 7 gram heeft. Volgens het Institute of Medicine is de aanbevolen dagelijkse inname of DRI voor koolhydraten 130 tot 210 gram voor mannen en vrouwen. De DRI voor eiwitten is 46 tot 71 gram voor mannen en vrouwen. Een portie van 1/3 kop Israëlische couscous levert tussen 8, 5 en 15 procent van de DRI voor eiwitten, en tussen 18, 6 en 30 procent van de DRI voor koolhydraten.
Een bron van voedingsvezels
Beide variëteiten van Israëlische couscous bevatten voedingsvezels, met 2 gram per 1/3 kopje portie in de variëteit witte bloem, en 6 gram per portie in de volkoren couscous. Voedingsvezels zijn belangrijk om je dieet veel te geven, waardoor je je vol voelt en het risico op overeten vermindert. Het is ook belangrijk om je darmen gezond te houden en voedsel aan te moedigen om door je darmen te gaan, omdat het je ontlasting meer volume geeft. Volgens Colorado State University Extension consumeren de meeste Amerikanen niet voldoende voedingsvezels. Een portie witte couscous van 1/3 kopje levert tussen 9, 5 procent en 5, 3 procent van de DRI voor voedingsvezels, terwijl de volkoren variëteit tussen 15, 9 procent en 28, 6 procent van de DRI voor voedingsvezels heeft.
Vitamine en minerale inhoud
Beide variëteiten van Israëlische couscous bevatten ijzer, hoewel de volkorenvariëteit 10 procent van de dagelijkse waarde per portie van 1/3 kop heeft, terwijl de variëteit met witte bloem slechts 4 procent van de dagelijkse waarde per portie heeft. IJzer is een essentieel mineraal en helpt hemoglobine en myoglobine te creëren, eiwitten die zuurstof door uw lichaam transporteren. IJzer is ook nodig om bloedcellen te vormen. De variëteit witte bloem van Israëlische couscous bevat geen calcium, maar de volkoren variëteit heeft 2 procent van de dagelijkse waarde voor calcium per portie. Calcium is nodig om uw botten en tanden sterk te houden en om uw bloedvaten te verwijden en te vernauwen.
