Nitrieten geven vleeswaren die karakteristieke rokerige smaak en roze kleur waardoor ze onweerstaanbaar zijn. Hoewel het bewijs dat nitrieten kanker veroorzaken beperkt is, kunnen verwerkt en gerookt vlees uw risico op kanker van de prostaat, long, slokdarm en maag verhogen, volgens het World Cancer Research Fund. Beperk uw inname van deze voedingsmiddelen en eet meer plantaardig voedsel om uw risico op kanker te verminderen.
Houd het spek vast
De meest voorkomende voedingsbron van nitriet is verwerkt vlees dat wordt gerookt, gezouten of gezouten. Ham, bacon, pastrami, salami, hotdogs en worstjes vallen in deze categorie. Nitrieten, die zeer giftig zijn voor bacteriën, worden aan deze voedingsmiddelen toegevoegd om ze te bewaren.
Eet een salade
Sommige groenten, zoals aardappelen, bevatten van nature een vergelijkbare samenstelling die nitraten wordt genoemd. De hoeveelheid nitraten die in planten wordt gevonden, is afhankelijk van de grond en de gebruikte meststoffen. Je lichaam kan sommige nitraten omzetten in nitrieten en andere chemische stoffen die als kankerverwekkend worden beschouwd, volgens het World Cancer Research Fund. De voordelen van het eten van groenten wegen echter zwaarder dan het risico op blootstelling aan nitraat. Plantaardig voedsel zoals fruit en groenten zijn beschermend tegen kanker, inclusief kankersoorten waarbij nitrieten betrokken zijn.
