Daikon-radijsjes zijn er in verschillende vormen en sommige zijn pittiger dan gewone rode radijsjes. Uw plaatselijke kruidenier draagt echter hoogstwaarschijnlijk het type daikon dat lijkt op een zeer grote, witte wortel. Deze daikons hebben een milde smaak in vergelijking met rode radijs en ze zijn beter aanpasbaar in de keuken. Je kunt genieten van Daikon wetende dat het een vetvrije, caloriearme groente is en een rijke bron van vitamine C.
Daikon Dossier
Daikon-radijs, ook bekend als Chinese of oosterse radijs, kan tot 18 centimeter lang worden en kan tot 5 of 6 pond wegen. Je kunt jonge daikon rauw eten, maar als de groente langer is dan 8 centimeter, is het een meer volwassen groente die moet worden gekookt, volgens de Universiteit van Illinois. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, maar daikon werkt ook goed gesneden en toegevoegd aan salades en soepen, geraspt in slaw of geroosterd met andere wortelgroenten. Een kopje gesneden daikon heeft 21 calorieën, 5 gram totale koolhydraten en 1 gram eiwit.
Nuttige vezel
De "Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2010" meldt dat de meeste Amerikanen dagelijks slechts ongeveer 15 gram vezels consumeren, wat ver beneden de aanbevolen inname ligt. Als je je vezelinname wilt verhogen, voeg dan daikon toe aan het menu. Je krijgt 2 gram vezels van 1 kopje gesneden daikon-radijs. Het krijgen van de aanbevolen hoeveelheid vezels - 25 gram per dag voor vrouwen en 38 gram voor mannen - vermindert uw risico op hart- en vaatziekten omdat oplosbare vezels helpen het cholesterol te verlagen. Het voorkomt ook pieken in de bloedsuikerspiegel en zorgt voor ruwvoer, waardoor uw spijsverteringskanaal regelmatig blijft.
Antioxidant Vitamine C
Vitamine C is zo'n belangrijke antioxidant dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gebaseerd is op het krijgen van voldoende om maximale antioxidantbescherming te garanderen, volgens het Institute of Medicine. Je lichaam is afhankelijk van vitamine C om het bindweefselcollageen te produceren, dat je huid, bloedvaten en spieren ondersteunt. Collageen is ook essentieel voor het bouwen van botten. Kristallen van calcium en fosfor hechten zich aan een kern van collageen om sterke, maar veerkrachtige botten te creëren. Een kopje gesneden daikon bevat 25, 5 milligram vitamine C. Deze hoeveelheid geeft vrouwen 34 procent van hun ADH van 75 milligram per dag, terwijl mannen 28 procent van hun ADH van 90 milligram per dag krijgen.
Koper voor bindweefsel
Net als vitamine C helpt koper bij het produceren van bindweefsel, maar het heeft een andere rol. Het verbindt collageen en elastine, wat elasticiteit toevoegt aan bindweefsel in uw huid en bloedvaten. Het handhaaft ook de integriteit van bindweefsel in uw hart. Hoewel koper geen antioxidant is zoals vitamine C, is het nodig om antioxidanten te synthetiseren die in de meeste cellen in je lichaam voorkomen. Andere koperafhankelijke enzymen metaboliseren ijzer en produceren energie. Je krijgt 14 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper uit een portie van 1 kop gesneden daikon.
