Het is misschien het best bekend om de prachtige bloei van zijn bloem, maar de zonnebloem is ook een bron van voedsel. Als je genoten hebt van het eten van het zaad en het gebruik van de olie, kun je overwegen om zonnebloemspruiten eens te proberen. Deze voedzame spruiten zijn een goede bron van gezonde vetten, vezels, eiwitten en ijzer, maar ze zijn een geconcentreerde bron van calorieën. Het kennen van de voeding voor zonnebloemspruiten kan u helpen bepalen hoe deze in uw gezonde maaltijdplan passen.
Geconcentreerde bron van calorieën
Net als het zaad waaruit het ontspruit, bevatten zonnebloemspruiten veel calorieën. Een portie van 1/4-kop zonnebloemspruiten bevat 190 calorieën, terwijl dezelfde portie van de zaadpitten 204 calorieën bevat. Meer calorieën eten dan je verbrandt, leidt tot gewichtstoename. Veel Amerikanen eten al meer calorieën dan ze nodig hebben, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010.
Macronutriënten: koolhydraten, vet en eiwitten
De meeste calorieën in zonnebloemspruiten zijn afkomstig van het vetgehalte, daarom is het zo'n geconcentreerde bron van calorieën. Een portie van 1/4 kopje van de spruitjes bevat 16 gram totaal vet, 2 gram verzadigd vet, 8 gram meervoudig onverzadigd vet, 6 gram enkelvoudig onverzadigd vet, 6 gram koolhydraten, 2 gram vezels en 6 gram eiwit. Hoewel zonnebloemspruiten veel vet bevatten, bevatten ze meestal gezonde onverzadigde vetten. Het eten van meer meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigd vet kan je cholesterolgehalte onder controle houden, volgens de American Heart Association.
Calcium en ijzer
Zonnebloemspruiten zijn een goede bron van ijzer en kunnen u helpen aan uw dagelijkse calciumbehoeften te voldoen. Een portie van 1/4 kopje voldoet aan 8 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer - 1, 4 milligram - en 2 procent van de dagelijkse waarde voor calcium - 20 milligram. Zowel ijzer als calcium zijn zorgwekkende voedingsstoffen. Veel vrouwen in de vruchtbare leeftijd en adolescente meisjes zijn ijzertekort, zegt de Dietary Guidelines 2010, en het opnemen van zonnebloemspruiten in hun dieet kan hun inname helpen.
Bekijk het natrium
Sommige merken zonnebloemspruiten kunnen toegevoegd zout bevatten, waardoor het natriumgehalte toeneemt. Het Amerikaanse dieet bevat al veel natrium, volgens de voedingsrichtlijnen. Te veel natrium in uw dieet verhoogt uw risico op hoge bloeddruk. Lees etiketten en zoek zonnebloemspruiten zonder zout. Idealiter zou u uw totale natriuminname moeten beperken tot minder dan 2.300 milligram per dag, of minder dan 1500 milligram als u al hoge bloeddruk heeft, ouder bent dan 50 of van Afro-Amerikaanse afkomst bent.
