Een van de meest voedzame wortelgroenten, zoete aardappelen bevatten veel vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een gezonde groei en celontwikkeling. Zelfs als ze als bijgerecht of taartvulling worden gepureerd, verliezen gewone zoete aardappelen niets van hun voedingswaarde. Door boter of zoetstoffen toe te voegen aan gepureerde zoete aardappelen, introduceert u echter calorieën in uw dieet zonder de gezonde voordelen van deze groente met sinaasappelvlees te vergroten.
Primaire voedingsstoffen
Volgens de USDA National Nutrient Database for Standard Reference bevat 1 kopje gepelde, gekookte, gepureerde zoete aardappel ongeveer 250 calorieën, 58 g koolhydraten, 89 mg natrium, 4, 5 g eiwit en 8 g vezels. Gewone zoete aardappelen zijn vet- en cholesterolvrij.
Vitamines en mineralen
Zoete aardappelen zijn uitstekende bronnen van vitamine A, vitamine C, calcium en andere voedingsstoffen. Eén kopje puree puree bevat bijna 40.000 mcg bètacaroteen, de krachtige antioxidant die volgens de Mayo Clinic een gezonde celgroei kan bevorderen en het risico op zichtproblemen, chronische obstructieve longziekte en andere aandoeningen kan verminderen. Van die hoeveelheid is 2.581 mcg vitamine A of retinol, essentieel voor de gezondheid van het oog. Een kopje bevat ook 42 mg vitamine C, cruciaal voor gezonde spieren, huid en botten; en 89 mg calcium voor sterke botten en tanden.
Ingeblikte Zoete Aardappels
Het voedingsprofiel van ingeblikte zoete aardappelen varieert enigszins van dat van de vers gekookte groente en bevat over het algemeen meer zout als conserveermiddel. Volgens de USDA-database bevat 1 kopje ingeblikte zoete aardappelpuree 260 calorieën, 5 g eiwit, 59 g koolhydraten, 191 mg natrium, 5 g vezels en geen vet of cholesterol.
Gekonfijte Bataten
Gekonfijte aardappelpuree zoete aardappelen, aangevuld met honing, ahornsiroop, glucosestroop of bruine suiker, verschijnen in Thanksgiving-ovenschotels en andere seizoensgebonden gerechten in de herfstmaanden. Een portie van gepureerde, gekonfijte zoete aardappel bevat 144 calorieën, 29 g koolhydraten, 3 g vet, 8 g cholesterol, 74 mg natrium, 2 g vezels en slechts 1 g eiwit.
Gezond gebruik
Om de meeste voeding uit zoete aardappelen te halen, pureer je ze met een beetje vetvrije magere melk, groentebouillon of water voor een soepele consistentie en breng op smaak met verse of gedroogde kruiden. Voor een iets zoeter variatie, stip met hart-gezonde boterachtige spread en een scheutje kaneel of nootmuskaat. Als u een vetarm, suikerarm dieet volgt, vermijd dan het gebruik van boter, volle melk en zoetstoffen in het gerecht.
