Palmitinezuur komt niet altijd op ingrediëntenlijsten terecht. Maar als je ooit kokosolie of een product dat met palmolie is gemaakt hebt gekocht, bevatten beide dit vetzuur. Veel dierlijk en plantaardig voedsel bevat palmitinezuur, en het is eigenlijk het meest overvloedige verzadigde vetzuur in je lichaam en speelt veel essentiële rollen.
De belangrijke rol van palmitinezuur in het lichaam
Laten we eerst eens kijken hoe uw lichaam dit vetzuur zelf kan produceren. De American Heart Association, de Academy of Nutrition and Dietetics en andere medische autoriteiten bevelen aan om uw inname van verzadigde vetten te beperken als onderdeel van een gezonde levensstijl. Dat gezegd hebbende, kan een beperkte hoeveelheid palmitinezuur in uw dieet de verschillende nuttige rollen en functies ondersteunen. Cellen kunnen het gebruiken als brandstof om energie op te wekken en palmitinezuur is een belangrijke component van celmembranen, longafscheidingen en sommige signaalmoleculen, die cellulaire activiteiten reguleren.
Vet als brandstof
Uw cellen kunnen palmitinezuur (en andere vetzuren) gebruiken als brandstof om de energie te genereren die nodig is om hun biologische functies uit te voeren. De energie is het gevolg van vetzuuroxidatie of, eenvoudiger, het "verbranden" van vet. Dit proces levert meestal de meeste energie die nodig is om uw dagelijkse activiteiten en oefeningen met een lage intensiteit, zoals een ontspannen wandeling, te ondersteunen.
Een ander energie genererend proces genaamd glucose oxidatie levert het grootste deel van de resterende benodigde energie. Tijdens matige tot intense training varieert de relatieve bijdrage van vetzuren en glucose die wordt gebruikt om je spieren van brandstof te voorzien, afhankelijk van factoren zoals hoe lang je traint en wanneer je voor het laatst at.
Je lichaam slaat overtollige calorieën voornamelijk op als triglyceriden in je vetcellen of vetweefsel. Hier is de wetenschap van hoe het werkt: elk triglyceridemolecuul bestaat uit drie vetzuren gebonden aan een glycerolhoofdketen. Wanneer je energie nodig hebt, breekt je lichaam triglyceriden af en ondergaan de vrijgekomen vetzuren (inclusief palmitinezuur) oxidatie. En voilà, er wordt energie geproduceerd!
In feite is het verzadigde vet vooral belangrijk voor baby's. Maar liefst 45 tot 50 procent van het lichaamsvet van pasgeborenen bestaat uit palmitinezuur, zoals gemeld in een artikel van Critical Reviews in september 2016 in Food Science and Nutrition . De auteur merkt verder op dat het belang van palmitinezuur als bijdrage aan de vetopslag van een baby na de geboorte blijft bestaan - het is goed voor ongeveer 10 procent van de totale calorie-inname bij baby's die uitsluitend borstvoeding krijgen.
Zenuw- en hersenbescherming
Dieet of gesynthetiseerd palmitinezuur kan dienen als de fundamentele bouwsteen om andere vetzuren te maken. Vetzuren worden opgenomen in chemicaliën, zoals fosfolipiden, die fungeren als structurele bouwstenen van celmembranen - structuren die cellen omringen en hun inhoud bevatten. Palmitinezuur is bijzonder overvloedig aanwezig in celmembranen. Het is ook een bouwsteen voor verbindingen die sfingolipiden worden genoemd, die overvloedig aanwezig zijn in membranen die uw hersenen en zenuwcellen omringen en beschermen.
Verschillende derivaten van palmitinezuur fungeren als cel-signalerende moleculen - wat betekent dat ze binden aan celreceptoren en specifieke effecten activeren. Uit laboratorium- en dierstudies is bijvoorbeeld gebleken dat signaalmolecule palmitoylethanolamide (PEA) ontstekingsremmende, neuroprotectieve en pijnverlagende effecten heeft, zoals gemeld in een British Journal of Pharmacology review van juni 2017.
Anti-diabetische effecten
Palmitinezuur-9-hydroxystearinezuur (9-PAHSA) is een ander signaalmolecuul dat ontstekingsremmende en antidiabetische effecten heeft. Een studie uitgevoerd bij muizen heeft aangetoond dat het aanvullen van hun dieet met 9-PAHSA leidde tot verbeterde insulinegevoeligheid en minder vetweefselontsteking, volgens een studie van Cell Metabolism van februari 2018. Er zijn echter nog geen vergelijkbare studies bij mensen uitgevoerd.
Normaal regelt je lichaam de palmitinezuurconcentratie in je weefsels strak, waarbij het vetzuur wordt gesynthetiseerd als er tekorten in de voeding optreden. Met bepaalde medische aandoeningen, zoals diabetes type 2 en niet-alcoholische leververvetting, kan het lichaam ook de hoeveelheid weefselpalmitinezuur niet reguleren en produceert het meer. (Dus dit gebeurt vooral omdat het lichaam het vetzuur te veel produceert - niet door te veel voedingsmiddelen te eten die het vet bevatten.)
Long oppervlakte-actieve stof
Cellen in uw longen produceren een afscheiding die oppervlakteactieve long wordt genoemd, ook bekend als pulmonaire oppervlakteactieve stof. Deze vloeistof lijnt de microscopische longluchtzakken, waardoor ze niet instorten als je uitademt. Longcellen die pulmonaire oppervlakteactieve stof produceren, nemen palmitinezuur op in een molecule genaamd dipalmitoylfosfatidylcholine (DPPC). Dit is het overheersende bestanddeel van long-oppervlakte-actieve stof, volgens 60% van de vloeistof volgens een artikel in Frontiers in Physiology van november 2017.
Je hebt misschien gehoord van long-oppervlakte-actieve stof in de context van premature baby's, die door onvoldoende productie ademhalingsproblemen kunnen hebben. Voldoende hoeveelheden DPPC-rijke long-oppervlakte-actieve stof zijn echter de sleutel tot normale longfunctie gedurende het leven.
Moet u voedingsmiddelen eten die palmitinezuur bevatten?
De belangrijkste voedselbronnen van palmiticum zijn vlees, dierlijke vetten, melk, zuivelproducten, eieren en plantaardige oliën - vooral palmolie. Palmitinezuur is goed voor 44 procent van de vetten in palmolie, volgens het artikel Frontiers in Physiology van november 2017. Bewerkte voedingsmiddelen bevatten meestal ook aanzienlijke hoeveelheden palmitinezuur als gevolg van het gebruik van palmolie als ingrediënt.
De rol van verzadigde vetten in het risico op hartziekten blijft een veelbesproken onderwerp met verschillende studies die gemengde resultaten vinden, zoals beoordeeld door Baylor College of Medicine professor Dennis M. Bier, MD, in een kritisch onderzoek in september 2016 in Food Science and Nutrition study. Hetzelfde geldt voor sommige andere chronische ziekten zoals diabetes type 2.
En omdat palmitinezuur een soort verzadigd vet is, waarschuwen professionals in de gezondheidszorg al lang tegen teveel eten. De auteurs van een systematische review die de effecten van palmolie op het risico op hartaandoeningen evalueerde, vonden echter een gebrek aan krachtig bewijs om een dergelijke associatie te ondersteunen of te weerleggen, zoals gemeld in het tijdschrift PLOS One in februari 2018. De onderzoekers wijzen erop dat het niet tot stand brengen van een duidelijk verband kan worden veroorzaakt door het feit dat palmolie aan veel voedingsmiddelen wordt toegevoegd, waardoor het een uitdaging is om de juiste inname via de voeding en mogelijke risico's nauwkeurig te bepalen. Simpel gezegd, het is ingewikkeld.
Het eten van te veel calorieën en ongezonde koolhydraten, evenals een zittende levensstijl, kan er echter voor zorgen dat het lichaam meer palmitinezuur produceert, wat volgens november mogelijk kan leiden tot aandoeningen zoals hoge bloedsuiker en gevaarlijke vetophopingen rond grote organen. Verslag 2017. Het eten van omega-3-rijk voedsel kan helpen om de verhouding in evenwicht te houden.
In plaats van je te concentreren op je inname van specifieke vetten, zoals palmitinezuur, beveelt de Academie voor Voeding en Dieetleer een op voedsel gebaseerde aanpak aan om een gezonde hoeveelheid en variëteit aan vetten in je dieet te bereiken. Dit omvat regelmatig genieten van vette vis, noten en zaden, mager vlees en gevogelte, magere zuivelproducten, groenten, fruit, volle granen en peulvruchten.
En wees niet bang voor kokosnoot als je van koken met de smaakvolle olie houdt! Kokosolie, palmolie en palmpitolie komen allemaal uit palmbomen, maar hun vetzuursamenstelling verschilt aanzienlijk. Hoewel paltiminezuur het meest voorkomende vet in palmolie is, is laurinezuur - dat het goede HDL-cholesterol kan verhogen - het overheersende vetzuur in zowel kokosolie als palmpitolie.
Tip
Praat met uw arts over voedingsvetaanbevelingen voor u, afhankelijk van uw specifieke omstandigheden, inclusief eventuele lopende medische aandoeningen of gezondheidsuitdagingen.
