Wanneer alles werkt zoals gepland, zijn versgebakken muffins een vochtig, zacht en smaakvol ontbijtgebakje. Ondanks de eenvoud van muffins kunnen er op verschillende manieren dingen misgaan. Onnauwkeurige metingen, oud bakpoeder en overmenging kunnen allemaal leiden tot hun textuur. Het bakken van de muffins op een te lage of hoge temperatuur kan ook resulteren in ondermaatse muffins, terwijl overmatig bakken ze knapperig en droog achterlaat. De meeste van deze fouten kunnen niet worden verholpen, maar het is soms mogelijk om overgebakken muffins te redden.
Melk
Dus een telefoontje kwam helemaal op het verkeerde moment en je vergat je muffins in de oven. De eerste stap is om te beslissen hoe zwaar overgebakken ze zijn. Als ze knapperiger zijn dan je wilt, maar verder prima, is dat relatief eenvoudig op te lossen. Borstel de muffins met melk terwijl ze nog heet zijn, en de melk zal de korst voldoende zacht maken om de muffins weer plezierig te maken. Room of half en half zal ook werken en maken de muffins iets rijker smaken.
Glazuur of "Soaker"
Als de muffins genoeg zijn overgebakken om aan de binnenkant droog te worden, is het mogelijk om ze te redden door een nat glazuur of een "soaker" siroop te gebruiken om de korst te verzachten en de interne kruim te bevochtigen. Maak een nat glazuur door bijvoorbeeld suiker op te lossen in citroensap of poedersuiker in melk te kloppen. Bakkers koken vaak een eenvoudige suikersiroop, twee kopjes water en suiker, om cakes mee te bevochtigen. Het kan op smaak worden gebracht met fruitsap, kruiden of likeuren voor extra smaak. Prik de muffintoppen in met een tandenstoker of vork en bestrijk ze herhaaldelijk met de siroop.
Stomen
Tenzij muffins worden verbrand, is de primaire moeilijkheid met overgebakken muffins hun droogheid. Een alternatieve methode om ze te bevochtigen, zonder calorieën toe te voegen, is ze te stomen. Dit is een kortetermijnoplossing die de muffins alleen smakelijk maakt totdat ze zijn afgekoeld, dus doe dit niet totdat je klaar bent om de muffins te serveren of op te eten. Plaats de muffins in een elektrische stomer of in een pan met een steamerinzet en laat ze vijf minuten op hun plaats. Serveer de verwarmde muffins onmiddellijk.
recycling
Als de muffins droog genoeg zijn om ze in hun oorspronkelijke vorm te serveren, is er geen optie, er zijn nog steeds manieren om ze te gebruiken. Verkruimel de muffins en gebruik ze om cake pops te maken. Snijd hun dikke, korstige randen weg en snijd de rest in vingerdikke porties. Droog ze in je oven en gebruik ze in plaats van het brood in je favoriete broodpuddingrecept. Anders, droog ze af en verkruimel ze voor cakekruimels om te gebruiken in streusel toppings of taarten.
