Sojabonen zijn een goede bron van eiwitten en producten op basis van soja zijn ingrediënten in veel vegetarische, veganistische en bewerkte voedingsmiddelen, evenals Aziatische gerechten. Mensen met een sojagevoeligheid moeten sojaproducten echter vermijden omdat ze een schadelijke of oncomfortabele fysiologische reactie in het lichaam veroorzaken. Soja-intolerantie veroorzaakt gastro-intestinale symptomen, terwijl een soja-allergie een mogelijk ernstige immuunreactie veroorzaakt.
Tip
Soja-intolerantie veroorzaakt gastro-intestinale symptomen zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.
Voedselintolerantie versus voedselallergieën
Bij sommige personen kan het eten van bepaalde voedingsmiddelen een reactie in het lichaam veroorzaken die gepaard gaat met een specifieke reeks symptomen. De termen voedselallergie en voedselintolerantie worden soms door elkaar gebruikt om een reactie op een specifiek voedingsmiddel te beschrijven, maar ze hebben verschillende fysiologische effecten op het lichaam. Een voedselintolerantie en allergie kunnen sommige symptomen delen, maar allergieën kunnen levensbedreigend zijn terwijl intoleranties niet fataal zijn.
Het hebben van een voedselallergie betekent dat zelfs een kleine hoeveelheid blootstelling een reactie van het immuunsysteem veroorzaakt. De aanwezigheid van een allergene stof in het voedsel - zoals soja-eiwit - wordt gediagnosticeerd met huid- en bloedtesten. Voedselallergieën zijn vaak genetisch van aard en komen vaker voor bij personen met ouders met allergieën.
Een intolerantie zorgt er niet voor dat het immuunsysteem reageert op het aanstootgevende voedsel. In plaats daarvan is de reactie van het lichaam op een voedselintolerantie beperkt tot het maagdarmstelsel, omdat de darm niet in staat is om een voedingsmiddel of een specifieke component van voedsel te verwerken.
Soja-intolerantie symptomen
In tegenstelling tot allergieën zijn er geen bloed- of huidtests om een voedselintolerantie te detecteren. De aanstootgevende stof wordt gevonden door voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen om de lijst met verdachten te beperken tot de dader wordt geïdentificeerd, vaak met vallen en opstaan. Het bijhouden van een voedingsdagboek kan helpen bij het volgen van de symptomen.
Symptomen van soja-intolerantie kunnen al na 30 minuten na het eten optreden of het kan tot 48 uur duren voordat ze verschijnen. Symptomen zijn misselijkheid, buikpijn, gas en een opgeblazen gevoel. Stoffen in soja die niet goed worden verteerd, veroorzaken ontsteking in de darm die diarree veroorzaakt.
Personen met een matige intolerantie kunnen meestal een kleine hoeveelheid soja eten zonder onaangename symptomen te ervaren, maar moeten vermijden een volledige portie soja te consumeren. Als de intolerantie echter ernstig is, kan zelfs een kleine hoeveelheid ongemak veroorzaken.
Soja-allergiesymptomen
Een kleine hoeveelheid soja-eiwit kan snel een immuunrespons veroorzaken bij mensen met een allergie voor soja-eiwit. Symptomen kunnen zich onmiddellijk of binnen twee uur na blootstelling manifesteren.
Mensen met deze allergie kunnen ademhalingsproblemen, netelroos, zwelling van de tong of keel, braken of bewustzijnsverlies ervaren. Soja-allergie gastro-intestinale symptomen kunnen ook voorkomen, zoals gas, diarree en misselijkheid als gevolg van de afgifte van histamine in de darm. In extreme gevallen kan blootstelling aan soja-eiwit anafylaxie veroorzaken - een levensbedreigende aandoening die een geïnjecteerde dosis epinefrine vereist.
Bronnen van soja-eiwit allergenen
Sojabonen, sojamelk en veel van soja afgeleide producten bevatten allergenen van soja-eiwitten. Veel voorkomende allergie-inducerende producten zijn edamame, tofu, sojakaas en yoghurt, miso, sojasaus, sojameel en soja-eiwitisolaat. Vetten afgeleid van sojabonen zoals sojaolie en sojalecithine veroorzaken in het algemeen geen reactie.
De beste manier om een allergische reactie of symptomen van intolerantie te voorkomen, is het vermijden van sojaproducten. Soms kan vermijding een uitdaging zijn omdat soja een component is in veel ingrediënten in bewerkte voedingsmiddelen. Sommige verborgen bronnen van soja zijn onder meer:
- Groentebouillon
- Plantaardig zetmeel
- Groentegom
- Gehydrolyseerde plantaardige eiwitten
- "Natuurlijke" aroma's
Gas veroorzaakt door sojaproducten
Complexe koolhydraten in sommige plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten, volle granen en peulvruchten (zoals sojabonen) kunnen gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Mensen die een specifiek enzym missen dat nodig is om complexe koolhydraten in de darm af te breken, hebben complexe koolhydraatintolerantie.
Sojabonen en sojaproducten die deze koolhydraten bevatten, worden niet goed afgebroken en produceren gas wanneer ze in de darm fermenteren. Het nemen van een vrij verkrijgbaar alfa-galactosidase-enzymproduct helpt de dunne darm de koolhydraten te verwerken om overtollig gas en een opgeblazen gevoel te voorkomen.
