Met geraffineerde suiker met weinig meer dan lege calorieën, zijn veel mensen op zoek naar gezondere manieren om hun menu zoeter te maken. Sugar in the Raw, een merk van turbinado-suiker, is een optie die - volgens zijn naam - misschien een natuurlijk en voedzaam alternatief lijkt. De verschillen tussen suiker en Sugar in the Raw zijn echter gering en hun effecten op uw gezondheid zijn grotendeels hetzelfde.
Verwerkingsmethoden
Voor het grootste deel van hun reis van veld naar tafel ondergaan geraffineerde suiker en Sugar in the Raw vergelijkbare verwerkingsmethoden. Beide zoetstoffen beginnen als suikerriet, dat eerst wordt geoogst en vervolgens wordt geplet om het rietsap van de vezel van de plant te scheiden. Om het vocht en de donkere, smaakvolle melasse te verwijderen, wordt het sap gezuiverd door verschillende stadia van filtratie, verdamping, koken en centrifugeren. De resulterende suikerkristallen worden beschouwd als turbinado of "ruwe" suiker - de vorm die wordt verkocht als Sugar in the Raw. Om ruwe suiker in geraffineerde tafelsuiker om te zetten, ondergaat het product extra wassen, filteren, verwerken en drogen om onzuiverheden te verwijderen en alle resterende melasse kleur of smaak te verwijderen.
Voedingswaarde
Vanuit voedingsoogpunt bieden zowel gewone suiker als Sugar in the Raw te verwaarlozen hoeveelheden vitamines en mineralen. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 1 theelepel witte kristalsuiker 16 calorieën en bevat het alleen sporen van calcium, ijzer, kalium, natrium, zink en riboflavine. Dezelfde hoeveelheid Sugar in the Raw bevat 18 calorieën en iets hogere, maar nog steeds triviale niveaus van voedingsstoffen: 1 milligram calcium, 0, 02 milligram ijzer, 1 milligram kalium en bijna niet-detecteerbare hoeveelheden magnesium, fosfor, natrium en zink. Normale suiker noch Sugar in the Raw voegt veel voedingswaarde aan uw dieet toe, behalve koolhydraten en calorieën. Het zou bijvoorbeeld meer dan 20 kopjes Sugar in the Raw kosten om uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium te halen.
Culinair gebruik
Ondanks hun vergelijkbare voedingswaarde, zijn suiker en Sugar in the Raw niet noodzakelijkerwijs uitwisselbaar in de keuken. Omdat Sugar in the Raw minder zuiveringsstappen ondergaat dan gewone witte suiker, variëren de twee zoetstoffen enigszins in smaak: Sugar in the Raw behoudt enkele van zijn oorspronkelijke melasseondertonen, vergelijkbaar met een zeer milde bruine suiker, en kan daardoor de receptaroma beïnvloeden. Sugar in the Raw heeft bovendien een hoger vochtgehalte en een grotere korrelgrootte dan gewone suiker, en beïnvloedt de manier waarop het wordt gecombineerd met andere ingrediënten. Zoals patissier Nicole Weston uitlegt, hebben grove suikers zoals Sugar in the Raw meer vocht nodig om op te lossen, wat resulteert in drogere deegsoorten en meer moeite om een "creaming" -effect in recepten te bereiken. Om ruwe suiker te helpen zich meer als witte tafelsuiker te gedragen, raadt Weston aan om een keukenmachine te gebruiken om het fijner te malen of een paar theelepels water toe te voegen om het verloren vocht in recepten te vervangen. Als je het in koffie of thee gebruikt, roer dan grondiger om de suiker te laten oplossen.
Effecten op de gezondheid
Zoals alle vormen van geraffineerde suiker, kunnen zowel gewone suiker als Sugar in the Raw schadelijke gezondheidseffecten hebben wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Volgens een artikel gepubliceerd in het februarinummer van "Nature", kan een hoge inname van geraffineerde suiker bijdragen aan obesitas, metabool syndroom, hypertensie, insulineresistentie en voortijdige veroudering, wat op zijn beurt het risico op ziekten zoals diabetes en hart kan verhogen ziekte. Bovendien kunnen zowel suiker als Sugar in the Raw meer voedzaam voedsel verdringen, wat leidt tot een lagere inname van vitamines en mineralen en een kortere kwaliteit van uw dieet. Je kunt je menu zowel lekker als gezond houden door te kiezen voor natuurlijk zoet voedsel zoals fruit in plaats van geïsoleerde suikers.
