Zelfgemaakte gebakken rijst bereikt zelden de smaak en textuur van restaurant gebakken rijst om een heel eenvoudige reden. Veel thuiskoks kennen het geheim achter traditionele gebakken rijst niet: gedroogde gekookte rijst gebruiken. Aziatische koks gebruiken dagoude rijst voor gebakken rijst omdat vers gekookte rijst te zacht wordt en zijn vorm verliest wanneer het wordt gebakken. Het uitdrogen van rijst in de vriezer is een effectieve snelkoppeling als je vanavond gefrituurde rijst maakt maar bent vergeten om de rijst gisteravond te bereiden.
Stap 1
Spuit een bakplaat licht in met anti-aanbak kookspray.
Stap 2
Plaats de gekookte rijst op het midden van de geoliede bakplaat.
Stap 3
Verspreid de rijst op de bakplaat met een spatel. Maak de laag rijst zo dun mogelijk.
Stap 4
Plaats de bakplaat in de vriezer en stel de timer in op 30 minuten.
Stap 5
Haal de rijst uit de vriezer als de timer afgaat.
Dingen die je nodig hebt
-
Bakplaat
Anti-aanbak kookspray
Rijst, gekookt
Spatel
timer
Tip
Laat de rijst weer op kamertemperatuur komen en dep het met keukenpapier voordat u het frituurt om te voorkomen dat water ijskristallen smelt.
Waarschuwing
Laat de rijst niet langer dan 30 minuten in de vriezer liggen, anders zal het bevriezen.
